你注意过家里的切菜板吗
它是厨房里最忙的东西
生肉、蔬菜、水果......
都得在它身上过一遍
但就是这样不起眼的常用物件
里面可能暗藏危险
近日,河南一女子发视频称,自己劈开家中用了几年的菜板子,发现里面是拼接的且已经全部发霉变质,“黄曲霉素窝”被揪出,吓得赶紧扔掉,买了一块新的实木案板。
医生提醒,黄曲霉素是毒性极强的致癌物质,高温潮湿环境中易滋生,夏季更容易出现,一次摄入1毫克就可能致癌,20毫克就可能直接致命。
“切菜板藏毒”的事件,此前就曾多次被报道:北京一位女士被检查出患有癌症,更可怕的是,她的爸爸、哥哥等一家四口全都相继患癌去世。医生进行了大量的分析实验,发现罪魁祸首就是厨房里不起眼的菜板——黄曲霉素超标了。
还有媒体曾报道,在黑龙江的一场婚宴中,因菜板卫生问题导致参加宴会的96人上吐下泻。
木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙,长期残留食物残渣后,在26~28℃、湿度80%以上的环境中(如夏季厨房)易成为霉菌温床。尤其拼接菜板的夹层难以彻底清洁,更易霉变。
不少网友表示,太吓人了,菜板还是要经常换。
很多人会把发霉的切菜板拿去太阳下面晒一晒,或者拿开水烫。
其实这样用处不大,毕竟切菜板具有一定的厚度,经过太阳的暴晒、开水的浸烫,最多只能消灭切菜板表面的霉菌。而那些在切菜板较深处的幸存霉菌还会继续繁殖。且“杀死”黄曲霉素需要280℃高温,普通的开水和阳光无法彻底清除危险。因此,建议家中常备两块切菜板,生熟分开很重要。
日常如何保养切菜板?
硅胶切菜板,可以直接煮沸10分钟以上来消毒。
木质、竹制、不锈钢和塑料等坚硬的切菜板,建议使用清洁剂和水、小苏打、白醋或食盐彻底清洗切菜板,确保表面干净,再使用75%酒精擦拭切菜板表面,进一步消毒。
一旦发现菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况,别犹豫,立即更换。
除了切菜板,筷子、木质餐具等长期接触食物的物品也需定期更换。
综合:新闻坊、半岛都市报、央视网