今天

　　所有“云南人”不约而同收到

　　一条来自云南省食品安全办的温馨提示

　　对于云南的老饕们来说

　　这条信息即是对美味野生菌发起“总攻”的号角

　　云南正式进入野生菌尝鲜季！

　　世界已知野生食用菌2500余种

　　云南就有900余种

　　占全国种类的90%

　　随着雨季的到来

　　云南的山林间

　　野生菌开启了“疯长”模式

　　鸡枞、松茸、羊肚菌、牛肝菌、青头菌

　　干巴菌、老人头、鸡油菌、大红菌……

　　一堆听起来就让人食指大动的菌子

　　纷纷破土而出

　　煮、炒、煎、焖、炸……

　　云南人“对付”野生菌的调味料有千千万

　　没有一朵jier（菌）

　　能逃出云南人的餐桌

　　怎么吃才安全？

　　请查收这份食用指南

　　省外的朋友来到云南

　　菌子火锅是美食之旅的第一步

　　第一顿菌子总会被“惊艳”

　　吃野生菌

　　竟然不发筷子发闹钟！

　　菌子火锅

　　以美味的乌骨鸡汤做底

　　多品类菌菇同煮一锅

　　充分的加热

　　不仅能清除食用野生菌中的毒性

　　还能在鸡汤的高温烹煮下

　　让菌子的鲜香得以全面释放

　　所以

　　但没煮熟前

　　一口都不能尝！

　　上桌不发筷子

　　是防止误食未煮熟的菌子

　　必须

　　煮到规定时间才能开吃

　　有的餐厅采用沙漏计时

　　漏完才能吃

　　带有毒性的食用野生菌

　　一定要烹饪熟透

　　它体内毒素是能被高温破坏降解的

　　烹饪得当，安全无虞

　　待菌子火锅开锅后

　　服务员还会将第一碗汤

　　作为样本留存

　　这时候筷子才会发到手里

　　不少外地游客因为担心

　　在餐馆吃菌中毒、甚至有性命之虞

　　大可不必！

　　只要烹饪方法和菌类选择规范

　　在有经营资质的餐馆

　　尽可大快朵颐！

　　还等啥？

　　马上喝汤，吃菌子

　　云南限定吃菌季

　　来最美的云南

　　吃最鲜的菌子

　　“旅居云南”

　　感受

　　“有一种叫云南的生活”

　　你啥时候来？

　　云菌飘香，安全不忘！云南省食品安全办提示您：不采摘、不买卖、不食用不熟悉、高风险的野生菌，食用野生菌后如有不适，应及时催吐、及时就医。

　　作者：云观