作为“吃瓜群众”，

　　你挑西瓜像挑盲盒？

　　而他只需要3秒就能验出

　　瓜的熟度、甜度、口感，

　　还月入2万！

　　“经过我手的瓜不敢说百分百不出错，

　　最多千分之几的误差率！”

　　炎炎夏日，西瓜成为市民消暑的必备佳品，但你知道吗，在这一颗颗看似是“盲盒”的西瓜背后， 有一个特别的职业——验瓜师，可以不破瓜即开盒，通过“一看二摸三听”，精确挑选出质量过关的西瓜。近日，记者采访了上海南汇瓜果有限公司的网红验瓜师朱林杰，Get这个火上热搜的新奇职业的工作日常。

　　月入两万，3秒拍一瓜

　　秘诀：“一看二摸三听”

　　南汇地处上海市东南部，境内河港交叉，水系发达，交通运输便利，且四季分明，雨量充沛，光照充足，非常适合瓜果生长。上海南汇瓜果有限公司的朱林杰从事验瓜工作多年，自2009年获取《西瓜品质鉴定证资格证》以来，一直从事验瓜工作，已成为当地的“网红”验瓜师，近日，这一职业也曾一度火上热搜榜。

　　朱林杰告诉记者：“现在这活儿收入还不错，在上海，我一个月能有两万左右。听说外地有些地方月入三万都不是问题。” 3秒左右验一个瓜，一天能验3000个，而一个8424西瓜基本在6.5斤以上，朱林杰说，算下来一天至少要验20000斤瓜，看似简单的“拍瓜”动作，背后却是一门高深的学问。

　　朱林杰介绍，一个瓜熟不熟、甜不甜、口感好不好，“一看二摸三听”是他的验瓜秘诀：

　　看，一个好瓜的纹路会很清晰，皮色不能太淡，否则不够熟；

　　摸，纹路摸上去也要平整，看上去颜色深一点的，这种瓜熟度高；西瓜“屁股”如果凹进去，就说明果肉有空心部分，西瓜“头”如果凸出来，说明紧皮、水分多，但“糖度”就可能不够。

　　听，再敲瓜听一听声音，听到瓜发出“嘭嘭”的震动性强的声音，就说明瓜熟了，口感也比较好。

　　每日弯腰敲瓜超七小时

　　“手都敲出茧了”

　　每年4月到9月是验瓜师最忙的时候，“进入5月就是最忙的时候了，早上五六点钟开始工作，到中午12点，棚里温度40度以上人吃不消再休息一阵子，下午4点到7点再去干一段时间，基本上每天都要弯腰工作七八个小时吧，有的人拿竹子敲，我还是喜欢拿手弯腰下去在地上敲。”朱林杰介绍，现在高峰期瓜多，来不及一个个去地里验瓜，也会叫瓜农采过来后由他来验收。

　　作为消费者与农户之间的“质量守门人”，验瓜师不光要有3-5年的验瓜经验积累、高强度工作的耐受能力，还需要严格执行标准，杜绝不合格瓜流入市场，维护品种的口碑。“基本上我验出来的瓜糖度就和实际上相差个一两度。”

　　他总结自己的生活：从早到晚，基本都在和西瓜打交道。“你说手敲得疼不疼？一开始手都敲破皮了，现在时间长了也习惯了，有茧了就好一点。我们这个行业也挺累的，不仅有眼力还要有体力，毕竟光是每一天的走动量就不得了。”

　　001号验瓜师

　　“非常欢迎年轻人加入”

　　2009 年，上海市西甜瓜行业协会曾举办 “十大西瓜品质鉴定师” 比赛，朱林杰当时以误差最小的成绩获得第一名，他的证件编号是001号。他谦虚地表示：“其实主要就是一个经验的积累，普通人多看多学也能验出好瓜，包括很多合作社也会有专门去验瓜的，但对我们验瓜师来说，只是出现失误的概率会小很多，经过我手的瓜不敢说百分百不出错，最多千分之几的误差率。”记者观察到，在全国范围内，有专业资格证书的专业验瓜师也是寥寥无几。

　　说到技能经验的传承，朱林杰坦言，至今还没有带徒弟，“这个行业其实也很复杂，一般人现在都不愿意做这个事情，不愿意学，现在家庭条件也都挺好对吧，干我们这个苦其实真的是蛮苦的，因为在太阳底下晒，潮湿、蚊虫，还要天天在泥巴地里打交道。”

　　验瓜师的工作看似“敲敲打打”，实则是经验科学与感官艺术的结合，需要像“西瓜医生”一样，用专业守护每一颗瓜的品质。

　　验瓜师是乡村新职业的代表，验瓜师火上热搜，也侧面反映出三农经济的无限活力。不久前，人社部公示了拟发布的17个新职业和42个新工种，民宿管家、乡村规划师等一批新职业吸引诸多劳动者加入，特别是受到年轻人的青睐。“我们这个验瓜工作是季节性的，忙的时候是累一点，其他时间葡萄、桃子、草莓等等水果也有工作，不是说只干这几个月，工资都是正常的，我是非常欢迎有年轻人愿意来学这个的。”

　　记者丨王丽芳

　　图片丨受访者供图