吃五谷杂粮真的健康吗?正确的吃法,应该根据体质来选

2025-05-12 07:15来源: 约见名医

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  五谷者,植物之种子也;种子者,植物之精华也。人要健康要吃五谷,五谷是有生命力的种子!中医饮食营养学认为,植物的不同部位,所含的气和神是完全不一样的。

吃五谷杂粮真的健康吗?正确的吃法,应该根据体质来选

  最精华的东西,都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构,和其他部位的蛋白质结构完全不一样。也就是说,当你把种子里面的这些物质能量,转化成自己的精气神,所消耗的自身能量是最低的。

  五谷养何处?

  要想详细了解五谷,我们需要先了解一下寒、热、温、凉和归经。对应我们的肝、心、脾、肺、肾,我们需要吃的种子分别是麦、黍、粟(小米)、稻、菽(豆子)。

  虽然,吃五谷是没有问题的,但也不能盲目吃。

  根据体质选五谷

  肝气虚时要多吃麦,尤其是莜麦

  莜麦是一种对人体很有益处的谷物。莜麦跟燕麦不一样,莜麦需要满足“三熟”。

  所谓三熟是指:

  第一,它本身是成熟了的;第二,它要经过炮制,用火炒一遍;第三,需要再把它蒸熟,所以莜面的火性、温性特别大,因此肝气虚寒的人吃点莜面是很好的。

  心火旺时,要多吃黍

  当一个人心火特别旺,整天欲望强烈、兴奋得睡不觉,就应该多吃一点黍。

  黍有两种解释:一种是黄黏米,就是大黄米;还有一种是秫,指高粱。

  脾气虚,要多吃粟

  最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。其实小米是温性的,但是如果你喝的小米稀粥太稀了,就容易引起排尿频繁。因为小米稀粥的味道是甘淡的,甘淡的东西就比较利尿。所以很多人吃了小米稀粥后,上厕所很勤。

  于是,人们就又想到了吃炒米,炒出一点儿焦苦的味,平衡一下本身的甘淡。其实,这就像我们喝白开水容易排尿,放点儿苦的茶叶,喝完就生津是一样的。

  真正的小米粥就是指那种稠稠的,不是汤汤水水的东西。孕妇产后喝的小米粥,还要把小米上面的米精米油熬出来,那是最滋补的。

  肺气虚时,要多吃稻

  种稻子,首先需要水。而北方气候比较干燥,所以稻子的产地主要在南方,叫水稻。东北产的稻子也不错,但水稻寒性比较大,好多人吃完之后就容易产生胃酸。那如果我们想吃东北大米,又怕大米寒会导致胃酸怎么办呢?

  其实需要在焖大米的时候,往里面加点儿带辛温之气的孜然或者桂皮,就可以平衡大米的寒气了。

  常见的稻米包括:粳米、糯米、糙米。

  粳米,我们日常所食基本都是这种稻米。种得最晚,收得最晚,得秋天金气一秋凉之气最重的那种米

  糯米,蛋白质含量高、淀粉含量少。糯米特别黏,蛋白质含量高、淀粉含量少,我们常用这种稻米来制作黏性小吃。稻米越糯,口感越好,所以就需要人们去捣糯米,而糯米越打越黏,就越不好消化

  糙米,是指带糠的、放在水里还能发芽的稻米。糙米是稻谷脱去稻壳,但是内保护皮层完好的稻米。通俗地讲就是剥了壳、没剥皮、带糠的、把它放在水里还能发芽的稻米。

吃五谷杂粮真的健康吗?正确的吃法,应该根据体质来选

  现在的人其实很有必要吃点儿糠,因为我们吃了太多的精米,以至于很多人的胃越来越娇弱。

  肾气虚时,要多吃菽

  补肾是一件很困难的事情,很多人都说补肾需吃豆子,但是我们也不能一把一把地抓着豆子吃,于是就有人打豆浆喝。事实上这么个吃豆子法,吃多了不仅于事无补,反而会使腹中胀气。

  豆子的正确吃法是做成豆腐吃,并且最好吃卤水点的豆腐。豆腐本身磨得很细,而且既营养又美味。

  此外,补肾吃豆腐、酱豆腐、臭豆腐,或者吃腐竹,都是最好的选择。但慢性肾炎、肾功能不全、痛风患者是不宜多食豆制品的。

[责任编辑:李丁丁]
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