俗话说，“五谷杂粮，小米为王”

　　小米

　　也叫粟米

　　因其呈现金黄色又富有营养

　　故而有“食物黄金”的说法

　　它在很多古籍当中都有记载

　　在民间还有“一粒小米半碗药”的说法

　　很多人生病时还会拿小米来滋补身体

　　小米究竟会给身体带来哪些好处？

　　怎么吃小米健康获益最大？

　　【本文审核专家】

　　徐雅

　　北京中医药大学

　　中医学院教授

　　01

　　作为“五谷之首”的小米

　　在营养方面有不少优势

　　脾虚者的“天然补药”：

　　甘味食物能调和肝脾，防“肝木乘脾土”（肝郁影响脾胃）。

　　甘味食物并非指添加糖分的甜食，而是指天然带有甘甜味道的食物，比如南瓜、红枣等。

　　 推荐食物：小米

　　《黄帝内经》认证的“五谷之首”，尤其适合：

　　产妇：补气血，恢复元气；

　　婴幼儿：健脾胃，促消化；

　　体弱者：益肾壮腰，增强体质。

　　促进睡眠：

　　小米的色氨酸含量远高于其他谷物，是人体内合成5-羟色胺的重要原料，5-羟色胺不仅能

　　令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠。

　　增强记忆力：

　　小米的维生素B1含量高于大部分粮食，常吃小米对维护大脑神经系统功能，增强记忆力有一定效果。

　　预防便秘：

　　小米膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。

　　调节血压：

　　体内过多钠会使血管壁发生水肿，导致管腔变窄，血流阻力增大，血压升高。

　　小米钾含量高，钠含量低，丰富的钾可以帮助机体排出钠，有利于控制血压。

　　祛斑养颜：

　　小米富含维生素E、硒等营养素，是清除自由基的天然抗氧化剂，具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的作用。

　　小米还含有类雌激素物质，也有帮助保护皮肤、延缓衰老的作用。

　　02

　　吃好小米 营养翻倍

　　“杏霜汤”：调肺气、利胸膈、治咳嗽

　　适用于肺气亏虚、胸膈满闷、短气以及长期慢性咳嗽的患者。

　　材料：

　　小米、甜杏仁、食盐。

　　因为苦杏仁含有苦杏仁苷，有一定毒性，不适合日常保健使用。

　　具体制作：

　　用微火慢慢把小米炒至金黄；

　　将炒好的小米及甜杏仁分别用粉碎机粉碎，或者碾成末；

　　取一只锅，放入五勺炒香的小米面，再加入两勺杏仁面，按比例混合后，加入适量盐，将混合物慢慢煮开即可。

　　在制作过程中，需注意以下几点：

　　放水的比例要适中，不能太稠也不能太稀，以保证汤的口感。

　　盐的量不宜过多，以免影响口感。

　　小贴士：

　　可以一次炒出很多，存放于瓶中随时食用。

　　食用方法也很方便，可以熬煮，也可以磨细后冲调食用，类似于冲藕粉或杏仁茶。

　　建议经常食用，以达到调肺气、利胸膈的效果。

　　南瓜小米粥：养胃

　　用南瓜丁与小米粥同煮食用，可以保护胃黏膜，改善消化不良、胃痛等。适合作为现代人的晚餐。

　　小米红豆粥：补血、利水

　　红豆煮开煮烂后再与小米共同煮粥，具有补血、利水、利尿功效。

　　二米饭：稳定血糖

　　将小米与大米一同煮饭，可以缓解餐后血糖波动，对稳定血糖有好处。

　　03

　　小米煮粥25分钟

　　香味最浓郁

　　用大火煮粥要比小火煮粥的米香更浓郁，火力越大煮的米越香，就是保持剧烈沸腾的状态。

　　用开水煮米的话，从加上米开始算起，火力保持使粥剧烈沸腾的状态下煮制25分钟即可。

　　小贴士：

　　小米粥上漂浮的米油，被部分网友认为营养价值比米汤还要高。这一观点在《本草纲目拾遗》中有所体现，指出米油具有滋阴功效，类似于熟地黄，且持续食用可使黑瘦者变白并增加体重。米油作为米汤的精华部分，有助于人体补充营养。

　　作为“五谷之首”的小米

　　在营养方面有不少优势

　　1.一把小米，多重功效：

　　脾虚者的“天然补药”、促进睡眠、增强记忆力、增强记忆力、预防便秘、调节血压、祛斑养颜。

　　2.吃好小米，营养翻倍：

　　“杏霜汤”：调肺气、利胸膈、治咳嗽；

　　南瓜小米粥：养胃；

　　小米红豆粥：补血、利水；

　　二米饭：稳定血糖。

　　3.火力保持使粥剧烈沸腾的状态下煮制25分钟即可。

　　4.米油具有滋阴功效，类似于熟地黄，且持续食用可使黑瘦者变白并增加体重。