近期，“爱吃菠萝的人天塌了”成为社交平台热门话题。多名网友爆料称，部分路边摊在处理菠萝时存在卫生隐患，例如刀具油腻、削皮后徒手抓取、使用疑似不洁水源清洗菠萝等。

　　此类画面引发消费者心理不适，尤其有人提到摊主边削菠萝边抠脚等行为，导致“公厕水画面”“大爷刮皮”成为联想关键词。

　　部分消费者表示对路边摊菠萝产生心理阴影，转而选择购买整颗菠萝自行处理，或在水果店现削现切。 有人调侃“命运戏弄大馋猪”，既想吃菠萝又担心卫生问题。

　　除了令人担心的卫生问题，食用菠萝后出现口腔出血、舌头痛等症状的案例也被广泛传播。

　　科学解释指出，菠萝含有的菠萝蛋白酶和酸性成分会溶解口腔黏膜的凝血物质，损伤软组织，导致刺痛或灼烧感。尤其在未充分浸泡盐水的情况下更容易引发不适。

　　研究表明，蛋白酶活性在40℃时最强，高温（60℃以上）可使其失活。科普博主强调，菠萝本身无害，关键在于正确处理：盐水浸泡可抑制酶活性，需7%高浓度盐水浸泡10分钟才能有效灭活，但高盐量会影响口感。因此也可以选择高温烹饪（如菠萝饭、菠萝排骨）也能分解刺激性物质。

　　消费者或可选择凤梨（无需泡盐水且甜度更高）替代普通菠萝。

　　爱吃菠萝的小编碎了……