盐是生活中不可缺少的调味品

　　盐摄入量过多

　　会增加心血管病发生风险

　　控盐的目的主要是控钠

　　世界卫生组织喊你换盐了

　　推荐使用低钠盐替代普通食盐

　　哪4类人尤其适合低钠盐？

　　快跟着小圈一起来看看吧～

　　本文审核专家

　　左小霞

　　解放军总医院第八医学中心

　　营养科 主任医师

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　　世界卫生组织喊你换盐了

　　近期，世界卫生组织正式发布《低钠代盐制品使用指南》，推荐使用低钠盐替代普通食盐，以减少因高钠摄入引发的健康风险。

　　什么是低钠盐：

　　普通食盐中，氯化钠的含量在95%以上，而低钠盐氯化钠含量在75%左右，其余25%左右则为氯化钾，也就是说低钠盐是一种以氯化钾部分替代氯化钠的食盐产品。

　　高盐饮食是如何伤害你的健康的

　　影响血压、伤血管：

　　中国有数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者，高盐饮食是其重要原因之一。

　　食盐中的钠离子摄入过多，会使人的血容量增加，导致血压升高，血管内皮损伤，同时也会引起肾脏释放引起血压升高的因子。

　　血压升高是导致心血管疾病的主要原因，大约49%的心脏病主要病因是高血压。

　　伤大脑：

　　大量研究证实，食盐摄入与卒中风险呈正相关。盐摄入过多，会损害动脉，伤害大脑，可能会引起脑中风。而且，高血压也是脑中风发生的主要原因。

　　伤胃：

　　高钠饮食中，钠盐摄入过多，容易使胃黏膜受到刺激，造成损伤，出现急慢性胃炎，也可能会诱发其他胃肠疾病。

　　伤皮肤：

　　钠盐摄入过多，可能会导致皮肤细胞脱水，从而使皮肤细胞加速老化，甚至会出现皮肤瘙痒、皮疹等不良症状。

　　伤骨骼：

　　盐吃多了，肾脏就要把多余的钠离子排出去，但是排出钠离子的过程也会导致机体排出钙离子。吃盐越多，钙的消耗也随之增大，会导致体内钙质流失，容易使骨量减少，增加骨质疏松风险。

　　02

　　这4类人推荐吃低钠盐

　　低钠盐对于多数人来说是一个健康选择，《中国低钠盐推广应用指南》指出，以下4类人尤其适合吃低钠盐。

　　高血压患者：

　　《指南》推荐高血压患者使用低钠盐替代普通食盐。低钠盐在该人群中（无论是否服用降压药）具有明确降压作用，分析显示，低钠盐可显著降低5.2/1.5毫米汞柱的血压，并具有减少心血管病事件和死亡的作用。

　　心血管病高危人群：

　　低钠盐在该人群中具有明确降压作用和减少心血管病事件和死亡的作用。

　　《指南》所指心血管病高危人群包括曾经罹患脑卒中、冠心病、外周血管病或未来10年发生心血管病风险≥10%的人群。

　　中老年人：

　　《指南》推荐，中老年人群使用低钠盐替代普通盐。低钠盐在该人群中具有明确降压作用和减少心血管病事件的作用，不增加全因死亡。

　　血压正常的健康人群：

　　《指南》建议，血压正常的健康人群考虑使用低钠盐替代普通盐。低钠盐在血压正常的健康人群中有降压、减少新发高血压的作用。

　　注意：

　　有肾脏疾病的人群一定要在医生指导下使用低钠盐，特别是有肾功能障碍的人，对于钾的排出是有障碍的，容易出现高钾血症，会引起致命性的心律失常。

　　03

　　除了换盐

　　这4个细节也要注意

　　控制盐的摄入量：

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，18岁以上成年人每天钠的适宜摄入量为1500毫克（相当于不到4克普通食盐），但根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》的数据，我国人均每日普通食盐摄入量达到了9.3克，比推荐摄入量高了将近两倍。

　　选择低钠食物：

　　根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）显示，钠含量小于120毫克/100克属于低盐食品或叫低钠食品。

　　注意：

　　很多加工食品含有“隐形盐”，比如挂面、方便面、蜜饯果干儿、面包、甜甜圈、冰淇淋、话梅等，在计算每日钠摄入量时，不要忘记这些食物。

　　选择具有天然鲜味的食物或调味料：

　　做饭时可以选择菌菇、芹菜、洋葱、西红柿、柠檬、香菜、紫苏等本身具有天然鲜味的食材，或者适当使用八角、香叶、胡椒粉、花椒、葱姜蒜等调味料，从而提升口感，帮助我们降低盐的用量。

　　快出锅时再放盐：

　　炒菜时，出锅前再放盐，盐分尚未渗入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。

　　低钠盐健康小贴士

　　1.近期，世界卫生组织正式发布《低钠代盐制品使用指南》，推荐使用低钠盐替代普通食盐。

　　2.这4类人推荐吃低钠盐：

　　高血压患者、心血管病高危人群、中老年人、血压正常的健康人群。

　　3.除了换盐，这4个细节也要注意：

　　控制盐的摄入量、选择低钠食物、选择具有天然鲜味的食物或调味料、快出锅时再放盐。