近日

　　南京人爱吃的小龙虾

　　开始大量上市

　　在南京农副产品物流中心（众彩市场），目前最便宜的小规格（2—3钱）批发价15元一斤，比上月下降三成。

　　业内人士预测，今年小龙虾将在5—6月进入销售最高峰，届时价格还会继续下降。

　　4月15日，众彩市场水产品市场内，不少商户将小龙虾摆在了档口“C位”，泡沫箱中一只只青褐色虾壳的小龙虾生龙活虎。小龙虾经营户林青介绍，自己卖的虾来自湖北和安徽，最近店里每天销售量约1吨。

　　今年小龙虾价格如何？林青介绍，小龙虾的价格按照大小划分，越大越贵，市民爱吃的多为6钱以下的中小规格龙虾。市场价根据每天捕捞量不同有涨有跌。

　　最近产地气温回升，小龙虾产量提高，价格逐渐回落。目前小规格（2—3钱）批发价每斤约15—20元，中规格（4—7钱）每斤约21元—25元，大规格（8—9钱）每斤约35元—40元，超大规格的“炮头”（1两以上）每斤约80元。

　　在零售端，部分商超也开售小龙虾。以盒马鲜生为例，15日，散称中号稻田小龙虾（3.4—5.6钱）每斤价格29.9元，6—8钱规格盱眙鲜活小龙虾每斤价格59.9元，现制的蒜香小龙虾（4—6钱，共2斤）每份价格99元。

　　众彩市场工作人员介绍，按往年经验，5月和6月是小龙虾上市高峰期，价格可能会继续下降。目前，采购小龙虾的多为市内的龙虾馆和餐厅，爱吃小龙虾的市民可以再等等。

　　怎么才能挑到好吃的小龙虾？

　　林青分享了两个诀窍

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　　一是看虾壳，一般而言青壳龙虾比红壳龙虾肉质更鲜嫩。

　　二是辨公母，母虾比公虾拥有更饱满的虾肉，吃起来口感更好，公母的辨别方法就是看虾钳大小，虾钳大的为公虾，小的为母虾。

　　小龙虾即将大量上市，

　　又到一年“吃虾季”，

　　小龙虾到底怎么吃才更健康呢？

　　来听专家建议↓↓

　　龙虾头可以吃吗？

　　浙江大学特种经济动物科学系徐海圣教授：龙虾头能不能吃，不能一概而论。腮直接是跟外界接触的，水里一些悬浮物，一些脏东西可能会附着。因此，不建议食用腮。此外，胃也不建议吃。

　　龙虾头重金属含量高？

　　徐海圣教授：不完全准确。现在小龙虾的养殖环境越来越好，虾体内的重金属含量也就越来越少了。大多数养小龙虾吃饲料，并不是社会上流传那种吃什么尸体。

　　基本来说，现在小龙虾都养殖在水稻田或是种植水草的草堂里，水稻和水草等可以很好地净化小龙虾的养殖环境。

　　注意事项

　　1、小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高而且重金属的含量会超过虾肉。所以吃小龙虾最好只吃虾肉。

　　2、小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等都要谨慎食用。

　　综合自：江苏新闻广播、南京日报、央视一套、央视财经