清明已过，春天的气息越来越浓郁，不少市民都盘算着外出踏青、赏春，亲近大自然，顺便再采摘一些野菜，品尝春季限定的美味。记者注意到，在一些社交平台上，不少年轻人还流行起一种新的社交方式：相互组成挖野菜的“搭子”，一起寻找最适合挖野菜的“宝藏地点”，带上小铲子在“挖呀挖”中享受轻松惬意的时光。对此，石家庄市人民医院专家提醒，挖野菜虽然很治愈，但市民在采摘、食用野菜时须谨慎，当心“尝鲜”变“尝险”。

　　兰女士将野菜烹饪成了美食。

　　挖野菜成为一种新的社交方式

　　城市生活节奏快，不少上班族压力大，他们就想着到周边或山里徒步、摘野菜，尽情亲近大自然，那种感觉真的很治愈。这个春天，一把小铲子、一个竹篮似乎成了不少年轻人的标配。他们直奔田间地头挖野菜，寻觅春日限定的美味。“我们会在线集结志同道合的挖野菜‘搭子’，整理出‘挖野菜地图’‘挖野菜攻略’等，详细记录着野菜的分布地点、最佳采摘时机以及辨别方法。”32岁的市民张女士说，他们这些90后，甚至00后挖野菜大军的加入，让挖野菜从一项简单的郊游活动，逐渐成为了新的社交方式。

　　清明假期第一天，张女士和爱人带着5岁女儿到鹿泉游玩，其中挖野菜自然成了此次游玩必不可少的一个环节。“一同游玩的还有女儿幼儿园的几个同学和他们的父母，这样一来，不仅孩子们可以聚在一起玩，家长也相互熟悉了，感觉特别好。”张女士说，现在有些采摘园里可以挖野菜，大家选定地方后，便不断在地里搜寻，然后精准锁定目标。不多时，她和孩子脚边的小竹篮内已装了大半篮荠菜了。

　　张女士说，自己沉迷挖野菜已经近两年了，经过摸索，她已经基本掌握了挖野菜的一些技巧。“找到想要挖的野菜，拿出自带的小铲子，之后小心翼翼地将泥土弄松，让整棵菜呈现出全貌，记住千万不要太用力拉扯，因为野菜的叶子都比较嫩。这时需要的是瞄准野菜根部，手起刀落，将一棵完整的野菜收入囊中。“张女士说，之前总觉得挖野菜是老一辈人喜欢的活动，但现在加入到挖野菜队伍中后，发现年轻人不在少数。

　　除了掌握了挖野菜的技巧，张女士还学会了识别形形色色的野菜，从常见的荠菜、马齿苋，到稍显小众的苦菜、蒲公英，她几乎都能辨别。“我们常在一起挖野菜的‘搭子’还建了群，如今群里的人越来越多。”张女士说，他们的“挖野菜交流群”里不仅会共享“挖野菜”的地点，还有人将不熟悉的野菜发出来在线求助，更有群友晒出野菜加工成的美食。

　　“这两年，春天挖野菜成了习惯，和之前买来的野菜相比，自己挖的野菜感觉吃起来真的不一样。”张女士说，除了味道更加鲜美之外，自己还感觉挖野菜已经从一项简单的郊游活动，逐渐成为了自己新的社交方式。

　　挖野菜不光是为了美食还是为了怀旧

　　从3月中下旬开始，65岁的市民刘女士经常会叫上邻居去挖野菜，滹沱河周边、鹿泉周边，他们都去过。“荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英这些我们都挖过，回家可以蘸酱、凉拌、包饺子。”刘女士说，自己自从退休后，每到春暖花开的时候，都会约上几个人去市区周边挖野菜，就当踏春了。

　　市民刘女士在踏青的同时挖点野菜回家尝尝鲜。

　　在刘女士看来，尽管很多野菜在超市和网上都可以买到，可是自己还是愿意去地里挖，因为挖出野菜的感觉特别好。“我们挖野菜，不光是为了吃，还是为了怀旧。”刘女士说，自己小的时候，荠菜、苜蓿等野菜都是家里的宝贝，那个时候要是能吃上一顿野菜馅饺子，别提多令人羡慕了。在刘女士的记忆中，那时候自己在老家，每到春天，村里的一群孩子就会提着篮子、拿着铲子，到处去挖野菜。把野菜带回家后，母亲们总是想方设法把野菜做得美味一些。

　　“离开老家已经好多年了，现在挖野菜就是怀念过去的日子。现在挖野菜其实很方便，有不少采摘园里都有多种野菜让爱好者选择。”刘女士说，有时候周末也会带上正在上小学的小孙子来去挖野菜，让他接触大自然、亲近土地。另外，在挖野菜过程中，也让孩子感受到劳作的乐趣，让他知道一粥一饭当思来处不易。

　　在挖野菜的这件事上，刘女士还给出了建议。“工欲善其事必先利其器，首先要准备工具，挖野菜需要准备顺手的工具，不然挖得时间久了很容易把手磨起泡，那样的话就不能称之为乐事了。”凭借多年的经验，刘女士建议，挖野菜时最好选择尖头的小铁铲，容易把野菜的根切断，把手用木制的，不容易磨伤手。其次，要准备装野菜的工具，这个工具最好是小篮子。购物袋等虽然容易携带，但是放的时候每次都得拉开口袋很麻烦，也不利于野菜透气。

　　“还需要准备手套，因为虽然准备了不磨手的铲子，但是挖的时候要用力，时间久的话，手依然容易起泡、起皮，戴上一个薄手套能比较好地保护手。”讲完各种建议后，刘女士说，欢迎大家加入挖野菜大军。

　　刘女士将挖来的野菜包成了野菜馅饺子。

　　误采误食有毒野菜后果不堪设想

　　好友相约出游，走进山里徒步、摘野菜，享受轻松惬意的假日时光，是一件美好的事。但不少毒草的外观与野菜极为相似，一不小心误采、误食，后果不堪设想。对此，石家庄市人民医院消化内科（建华）主任郭争荣提醒：采摘、食用野菜一定要谨慎！

　　不吃无法准确识别的野菜。本地常见的野菜品种繁多，有荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英等。但是，有些有毒植物与这些野菜很相像，容易误采误食导致中毒，严重的可危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，更不要食用，以避免中毒。

　　野外采摘应避开污染区。有些野菜本身较为安全，但生长在化工厂、污水沟、垃圾填埋场、公路绿化带等周边区域，容易受到污染，因此尽可能不要采摘在这些地方生长的野菜。此外，农田或公园区域的野菜也需要谨慎采摘。这些地方可能被喷洒了农药，不能确保其食用的安全性。

　　合理正确烹饪野菜。在食用野菜前，一定要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等方法去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。例如，野苋菜富集硝酸盐，采回来后应清洗干净并用沸水焯一下，再用清水浸泡20分钟左右后再食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对人体有害的生物碱，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除有害物质。

　　不宜多食野菜。一些野菜长时间多食易导致胃、肝、肾等脏器受到一定程度的损伤，且不同野菜有不同的食性和营养价值，食用时应重在尝鲜，适量而止，不可把野菜当作主菜，更不可贪吃。

　　特殊人群不吃或少吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等特殊人群，应尽量不吃或少吃野菜。如荠菜、苦菜、蕨菜、马齿苋及蒲公英等大部分野菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，如若食用极易引起消化不良，引发腹痛、腹泻等症状。部分野菜如马齿苋、榆钱、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，诱发日光性皮炎，应引起注意。有些野菜具有一定的毒性，可能会影响胎儿发育，所以，孕妇更需谨慎食用野菜，最好不食用。

　　留意身体反应。如果在食用野菜后出现不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时催吐，并尽快就医。同时，最好一并携带未食用完或未烹饪的剩余野菜，以便辅助医生进行诊断和治疗。

　　文/图 燕赵晚报记者 李惺 赵晓华