说起方便面，可以说是很多人的心头好。一碗泡面，只需短短几分钟和几个简单步骤，就能满足饥肠辘辘的胃。

　　然而，每当你想享受这份简单快乐时，总会有声音跳出来提醒：“别吃那么多，没营养！”“都是防腐剂，不健康！”这些根深蒂固的误解，让方便面背负了太多“冤屈”。

　　方便面的两大“冤屈”

　　误解一：方便面保质期长，加了大量防腐剂

　　大多数方便面在无需添加防腐剂的情况下，就能保持6个月以上的保质期。这主要是因为方便面采用的脱水工艺（油炸或热风干燥）和密封包装，而非依赖防腐剂。

　　方便面的面饼通常采用高温油炸脱水处理或热风干燥等加工技术，无论经过哪种工艺处理后，面饼的水分含量都会变得极低。根据研究数据显示，油炸方便面的含水量只有2%~5%，非油炸方便面的含水量为8%~12%。

　　在这种干燥环境下，微生物（如细菌和霉菌）难以存活和繁殖，因此方便面本身根本不需要添加防腐剂来延长保质期。

　　误解二：方便面是油炸的，不健康还致癌

　　方便面的面饼一共有两种类型：油炸和非油炸。而关于“方便面油炸致癌”的说法，主要源于对油炸型方便面产生的丙烯酰胺的担忧。丙烯酰胺属于2A类致癌物，已被动物实验证实显示致癌性，但对人类证据有限。

　　一项研究显示，人对于丙烯酰胺的耐受剂量为每天每千克体重2.6~16微克。另一项研究结果显示，方便面的丙烯酰胺平均含量为54.4微克/千克。按照一包方便面面饼重量90克来算，其所含有的丙烯酰胺约为4.9微克。如果只看方便面，需每天吃超过31包才可能超标，所以无须担心。

　　健康吃泡面，记住这2点

　　方便面营养与否，关键在于“打开方式”。

　　1、记住一个“黄金搭配公式”

　　方便面主要含有的营养物质是碳水化合物，建议食用时搭配蛋白质和蔬菜食物，保证营养更全面。可以记住这一个公式：方便面（1包）+蛋白质食物（50克）+蔬菜（100~150克）。

　　2、适量使用调料包，少喝泡面汤

　　方便面配的调料包不要全用掉！通常1包方便面（含面饼和调料包）全下肚，基本会摄入约25克脂肪和5~7.5克盐。

　　建议大家在吃方便面时适量添加调料包，可以用半包调料或改用自制调味料；其次尽量少喝泡面汤，因为泡面中的盐和油大部分都溶解在了汤中。

　　综合央视新闻客户端、科普中国