农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部日前发布《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》。《纲要》提出推进营养型农业生产、食品加工和食物消费，形成更加平衡健康的膳食营养结构。

　　到2030年

　　多元化食物供给体系更加完善

　　《纲要》提出增加优质蛋白质食物供给和消费、促进富含膳食纤维的食物供给和消费、加快营养型食物研发和加工等6项重点任务。在确保我国食物供给数量安全的基础上，更加重视食物质量、营养安全，由粮食向蔬、果、禽、肉、水产品、奶业等其他大食物拓展。

　　新发展阶段，现代食物生产与社会需求以及营养结构要紧密结合，正在迈向营养引导消费、消费带动生产的现代食物目标链。人们对食物的要求已发展为营养、美味、健康、方便。

　　《纲要》提出，加强农村和边远地区居民营养改善，强化孕产妇、儿童、老年人等特殊人群营养供给。到2030年多元化食物供给体系更加完善，食物优质化、特色化、品牌化水平持续提升。食物消费结构向营养健康型转变。

　　满足更加个性化、多元化的营养需求已成为未来食品的发展目标。银发浪潮来袭，老年食品成为刚需；面向庞大慢病人群的降“三高”，健康食品大有可为；未来食品创新根本出路还是要依靠科技。

　　怎么吃更健康？

　　《纲要》划重点！

　　到底该吃什么、怎么吃，才更加营养健康？《纲要》划出重点！

　　《纲要》提出，在食物消费方面，豆类、肉蛋奶、水产品、蔬菜、水果等富含优质蛋白质和膳食纤维食物，人均年消费量稳步提升。

　　在食物与营养素摄入方面，倡导人均每日能量摄入量保持男性2150千卡、女性1700千卡左右；每日摄入充足的蛋白质，人均每日优质蛋白质摄入量占50%以上；人均每日膳食纤维摄入量增加到25~30克，食用油摄入量减少到25~30克，食盐和添加糖的摄入量分别不超过5克和25克。

　　大家在购买食品时，要仔细查看食品标签；家庭烹饪中，要使用定量盐勺、油壶等工具。相关部门开发使用营养健康食谱和配餐技术，实施营养健康食堂建设，鼓励建设营养健康餐饮门店，鼓励发展中央厨房，推广应用智慧储藏、智能烹饪。推广家用健康厨具，从源头上减少高油高盐高糖食物。

　　国家喊你补营养素了！

　　这两大类你吃够量了吗？

　　日常生活中，经常会听到优质蛋白质和膳食纤维这两种营养素。它们对人体健康有何作用？主要存在于哪些食物中？快拿小本本记下来↓

　　优质蛋白质

　　蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体机能至关重要。而优质蛋白质指的是，所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质，人体对其利用率高。

　　优质蛋白质的来源主要包括动物性食品，如瘦肉、鱼类、禽类、蛋类及奶制品等，也包括某些植物性食品，如大豆及其制品。

　　膳食纤维

　　膳食纤维是指食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和，包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，主要存在于全谷物、蔬菜、水果和豆类中。

　　可溶性膳食纤维，如燕麦麸皮中的β-葡聚糖，能在肠道内吸水膨胀，软化粪便，促进肠道蠕动，预防便秘；不溶性膳食纤维，如芹菜中的纤维素，可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速排便。

　　此外，高膳食纤维饮食还能帮助控制血糖水平，降低胆固醇水平，进而辅助控制糖尿病、心血管疾病的发生和发展。

　　科学补营养

　　这么吃更健康

　　在日常生活中，我们可以通过多种方式增加这两类营养素的摄入量。

　　优选低脂类蛋白质

　　在选择肉类时，应优先考虑低脂肪的种类，比如猪里脊肉、鸡胸肉、牛腱子肉、鱼肉、虾肉，它们不仅富含优质蛋白质，且脂肪含量较低。儿童、孕妇、老年人可增加奶类、鱼虾等易消化蛋白质的摄入。

　　提倡主食增加全谷物

　　将精米白面替换为全谷物，如杂粮米饭代替白米饭、全麦馒头代替白馒头、荞麦面条代替白面条、杂豆粥代替白粥、燕麦片代替普通早餐麦片，可显著提高膳食纤维摄入量。（小提示：应当循序渐进增加膳食纤维，避免短期内过量摄入导致腹胀）

　　每日餐食宜丰富

　　动物蛋白与植物蛋白应相互补充，如早餐搭配鸡蛋与豆浆，午餐选择鱼肉加豆腐。此外，每餐尽量包含一份新鲜蔬菜或低糖水果，这样既能丰富餐桌色彩，又能补充丰富的膳食纤维。

　　烹饪方式要健康

　　采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油炸、烧烤等高脂高盐的烹饪方式。

　　转自人民网科普