香椿作为春季独有的时令美味

　　不仅是餐桌上的佳肴

　　还富含多种营养成分

　　更具有一定的药用价值

　　是春季养肝健脾的好选择

　　香椿：春季里的限定养生菜

　　中医认为，春季食用香椿，能帮我们：提升阳气，让身体充满活力；疏肝解郁，化解内心的烦闷；祛风解毒，为身体筑起一道抵御外邪的屏障。

　　香椿的不同部位功效也有差别

　　香椿叶：

　　性味苦、涩、温，具有祛风利湿、健脾开胃等功效。

　　香椿根皮：

　　临床常用中药，主治赤白带下、久泻久痢、便血痔血。

　　香椿子：

　　祛风散寒、止痛，适用于外感风寒、风湿痹痛、胃痛、疝气痛、痢疾。

　　现代营养

　　蛋白质与多种营养成分：

　　香椿富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素C和矿物质。

　　香椿嫩芽维生素C含量较高，每100克约40～60毫克，与柑橘相当。

　　香椿还含有黄酮、多酚和皂苷等生物活性成分，具有抗炎、抗氧化、抗癌等保健作用。

　　钙含量高：

　　每100克香椿钙含量约96毫克，是适合乳糖不耐受人群的天然钙源。

　　特殊风味成分：杀菌、抗炎、抗氧化

　　香椿特有的风味来自挥发性的芬芳物质，具有杀菌、抗炎、促进食欲的作用。

　　另外，香椿还含有黄酮类化合物，具有抗氧化功能。

　　提神醒脑：

　　香椿中的香椿素等芳香族有机物有刺激味觉、促进消化和血液循环的作用，能够缓解因脾虚引发的疲倦不适，但需注意不可过量食用。

　　注意：不宜过量食用

　　香椿芽食用过多，会对人体的十二经脉及五脏六腑造成不良熏蒸影响，易引发风证，可能出现头晕不适，甚至肢体麻木、抽搐等症状，因此不宜过量食用。

　　央视财经综合自CCTV生活圈