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用铁锅炒菜，还能补铁？

2025-03-27 10:15来源： 深圳卫健委

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　　嘿，你猜怎么着

　　还真能补

　　但铁锅补铁

　　效果非常非常有限！

　　用铁锅炒菜，尤其是酸性食物，比如番茄、醋等，铁锅会释放微量的铁元素进入食物中。

　　但这种铁主要是无机铁（非血红素铁），人体很难吸收利用，而且补铁效果有限，不能替代饮食中的铁摄入！

用铁锅炒菜，还能补铁？

　　▲图源：腾讯医典

　　想要高效补铁，优先选来自牛羊猪肉、动物血、动物内脏等动物性食物中的血红素铁。

　　如果能搭配富含维生素C的新鲜蔬果，更有利于铁吸收。

　　不过要注意：苋菜、竹笋、菠菜、空心菜等蔬菜中草酸、植酸含量较高，会影响铁吸收利用，建议焯水后再和高铁食物一起吃。

　　总之，均衡饮食才是补铁的关键。缺铁性贫血患者，要在医生指导下补铁。

　　转自：科学辟谣

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