进入春季后

　　福州的菜市场里也是一片绿意盎然

　　春笋、香椿、韭菜、茭白、蚕豆、芦笋等“春菜”纷纷上市

　　吸引许多市民购买尝鲜

　　这些“春菜”不仅颜值高

　　味道更是鲜美得让人停不下筷子

　　但是，“春菜”虽好，也不能贪多！

　　福州市第二总医院消化内科李榕萍主任医师介绍，有一些“春菜”也有自己的“小脾气”，大家要适量食用，才能吃得开心又放心。

　　01

　　春笋——别贪脆

　　消化性溃疡者应避免

　　春笋是春天的“山珍”，脆嫩爽口，无论是炒肉还是炖汤，都让人欲罢不能。但是，春笋也不是人人都能吃，每年春天都有不少人因为吃春笋导致肠胃不适住院。

　　李榕萍介绍，春笋中含有较多的草酸和粗纤维，吃多了容易刺激肠胃，尤其是胃肠功能较弱的人要少吃，消化性溃疡的患者更应避免，不然可能会加重溃疡，甚至造成穿孔。

　　“春笋性寒，脾胃虚寒的人也要适量食用，别贪脆。”李榕萍还提醒，春笋烹饪之前记得用开水焯一遍，可以去除部分草酸。

　　图片来源：豆包AI

　　02

　　香椿——别贪鲜

　　记得用开水焯1~2分钟

　　香椿可是“春菜”中的“贵族”，独特的香气让人一闻就上头。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，简直是春天的标配！

　　但是，李榕萍提醒，香椿中含有较高的亚硝酸盐，过量食用可能会对身体造成负担。所以，吃香椿前记得用开水焯1~2分钟，既能保留香气，又能减少亚硝酸盐的含量。另外，香椿性偏寒，脾胃虚寒的话要适量食用，例如，香椿炒鸡蛋时可以加入少量姜末，既能提升口感，又能减少寒性食物对身体的影响。

　　图片来源：豆包AI

　　03

　　韭菜——别贪多

　　吃多可能引起肠胃不适

　　“春韭香，夏韭臭”，春天的韭菜品质最佳。韭菜被称为“壮阳草”，不仅味道鲜美，还富含纤维素和维生素。韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋，简直是春天的美味担当！

　　但是，李榕萍提醒，韭菜性温，吃多了容易上火，尤其是阴虚火旺的人要少吃。另外，韭菜中的粗纤维较多，吃多了可能会引起肠胃不适，所以适量为宜，别贪多。

　　图片来源：豆包AI

　　04

　　茭白——别贪嫩

　　脾胃虚寒的人要少吃

　　茭白被称为“水中人参”，洁白如玉，口感鲜嫩，茭白炒肉、茭白炒虾仁，简直是春天的美味佳肴！

　　但是，茭白性寒，吃多了容易伤脾胃，尤其是脾胃虚寒的人要少吃。另外，茭白中含有较多的草酸，摄入过多的话，不仅会影响钙的吸收和利用，影响骨骼健康，对胃肠道也不好，所以适量为宜，别贪嫩。

　　图片来源：豆包AI

　　05

　　蚕豆——别贪香

　　痛风患者要少吃

　　蚕豆是春天的“豆中之王”，香气扑鼻，无论是炒着吃还是煮着吃，都让人回味无穷。

　　但是，蚕豆中含有较多的嘌呤，吃多了可能会引发痛风，尤其是痛风患者要少吃。另外，蚕豆性温，吃多了容易上火，所以适量为宜，别贪香。

　　李榕萍还特别提醒，需要注意的是，有些人吃了蚕豆会出现贫血、发烧等症状，还要警惕是否是“蚕豆病”。

　　图片来源：豆包AI

　　06

　　芦笋——别贪绿

　　吃多了容易伤脾胃

　　芦笋被称为“蔬菜之王”，翠绿欲滴，无论是炒着吃还是凉拌，都让人食欲大增。

　　但是，芦笋性寒，吃多了容易伤脾胃，尤其是脾胃虚寒的人要少吃。另外，芦笋中也含有较多的草酸，所以适量为宜，别贪绿。

　　图片来源：豆包AI

　　医生提醒

　　“‘春菜’鲜美，也要讲究搭配均衡。”李榕萍介绍，“春菜”普遍性偏寒，吃的时候可以搭配一些温性的食材，比如姜、蒜、辣椒等，既能提升口感，又能中和寒性。总之，适量食用，注意搭配，才能享受春天的美好！

　　野菜。陈丹/摄

　　最后，李榕萍还提醒，入春后，常常有市民在一些公园绿地内挖野菜，其实这样做也存在安全隐患。除了可能认错误摘有毒之外，长在住宅区、公路边绿地的野菜还存在农药、污染、重金属超标等问题。“野生不一定等于安全”。因此，她建议，想尝鲜还是要慎之又慎。

　　记者 陈丹 通讯员 朱玉