一到春天吃“春菜”的时候，

　　蒲公英的身影必不可少。

　　蒲公英

　　蔬菜界低调的“营养尖子生”

　　1 维生素

　　新鲜蒲公英叶的各种维生素含量都非常丰富，其中维生素C含量47毫克/100克，堪比柑橘类水果，也比马齿苋、荠菜、马兰头、香椿等其他“明星春菜”都高。

　　在维生素K含量上的表现更是值得夸夸，甚至超过了在“维生素K含量最丰富的常见食物”排行榜上名列前茅的菠菜。维生素K可以促进钙沉积到骨骼里，增强骨骼的硬度。

　　除此之外，蒲公英的维生素B2含量也不错。而吃100克蒲公英叶子，就能满足一个成年女性每日维生素B2需求的32.5% 。

　　2 胡萝卜素

　　提到能保护眼睛的食材，人们的第一反应大多是胡萝卜，因为胡萝卜富含对视力健康有益的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素还能在体内转化为维生素A，预防夜盲症和干眼症。

　　蒲公英的胡萝卜素含量高达7350微克/100 克，是胡萝卜的1.8倍，对于平时用眼频繁的上班族来说，算是“护眼小能手”了。

　　3 膳食纤维

　　蒲公英的总膳食纤维含量为3.5克/100克，并且，蒲公英根部含有大量的多糖，其中大多是菊糖，属于水溶性膳食纤维。不仅对预防便秘和改善肠道健康有益，对调控血糖和血脂也有帮助。

　　蒲公英泡水能养生？

　　别神话！

　　蒲公英还有一个很受欢迎的食用方式就是泡水，冲泡后口感微苦回甘。

　　总的来说，蒲公英水算是一种健康的茶饮，除了含有微量的水溶性维生素、矿物质之外，还能摄入一些活性成分，比如黄酮类物质、酚酸类物质、多糖等，这些成分都具有一定抗氧化的作用，关键是还能促进多喝水。

　　但是绝对不能神化它的作用。目前关于蒲公英与癌细胞、肝炎、降血糖等的研究，都是针对于体外实验和动物实验，还没有权威的临床试验数据支撑，而且实验中用的都是蒲公英某成分浓缩提取物，这和直接泡蒲公英水喝是两回事。

　　所以，千万不要想着喝几杯蒲公英水或多吃点蒲公英就能包治百病，生病了一定要遵医嘱治疗！

　　温馨提示

　　蒲公英的营养不错，不过，有一点千万注意，不要乱挖乱吃路边的、公园的蒲公英！这些蒲公英很可能已经被打了各种药，即便回家多清洗，也难以保证安全性。

　　现在很多超市都有蒲公英售卖，在超市采购，更加健康放心～

　　综合| 新华社、科普中国