春暖花开

　　又到了踏青觅绿的好时节

　　最近，在社交平台上

　　年轻人流行起一种新的社交方式

　　一起到户外摘野菜

　　图自小红书

　　“三月荠菜正鲜嫩

　　四月马兰也现身”

　　不少人带上小铲子

　　在“挖呀挖”中享受轻松惬意

　　还组成挖野菜“搭子”

　　一起寻找最适合挖野菜的宝藏地点

　　城市生活节奏快

　　上班族压力大

　　走进山里徒步、摘野菜

　　亲近大自然的确很治愈

　　但其中隐藏的风险不容忽视

　　不少野菜和毒草

　　外观极为相似

　　一不小心就可能误食中毒！

　　图自央视网

　　那么，有哪些常见的野菜呢？

　　接下来

　　小编就带你一起

　　认识几种“明星野菜”

　　在春季

　　常见的时令野菜

　　包括蒲公英、荠菜、折耳根等等

　　01

　　荠菜

　　图自《中国的野菜轻图典》

　　我国古人就有采摘荠菜的历史

　　最早可以追溯到

　　春秋战国时期

　　辛弃疾用

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”

　　来描写荠菜

　　苏轼也曾写过

　　“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”

　　在四川地区

　　现在人们还把荠菜粥

　　叫做“东坡羹”

　　荠菜的营养价值极高

　　每100克荠菜

　　含有294毫克钙

　　约为100克牛奶钙含量的3倍

　　是著名的“补钙小能手”

　　荠菜还含有丰富的钾、膳食纤维

　　胡萝卜素和维生素C

　　对视力、免疫力等都有一定好处

　　作为春日限定食材

　　荠菜的吃法非常多样

　　最常见的就是

　　将荠菜剁碎拌上肉馅

　　包包子、包饺子、烙馅饼

　　荠菜的清香混合着猪肉的香味

　　吃起来就停不下！

　　图自三联生活周刊

　　02

　　蒲公英

　　图自《中国的野菜轻图典》

　　俗称婆婆丁

　　属多年生草本植物

　　为药食同源植物中的一种

　　经焯水处理后

　　可以作为日常食物食用

　　蒲公英植物体中

　　含有特有的蒲公英醇、蒲公英素

　　胡萝卜素及丰富的矿物质元素

　　新鲜蒲公英

　　不仅维生素C和钾含量丰富

　　维生素B2也比较突出

　　能够有效预防

　　春季脂溢性皮炎、乏力、口角炎

　　此外，蒲公英还具有

　　清热解毒、消肿散结的功效

　　这里提到的“结”

　　是指疔疮肿毒

　　比如皮肤表面长了疖子、肿包等

　　可以用蒲公英来消散

　　图自《生活圈》

　　蒲公英的吃法也十分多样

　　可以凉拌、炒食

　　也可以包饺子或做汤

　　如果配着绿茶、甘草、蜂蜜等

　　就能得到一杯清热的茶饮

　　炒制一下

　　还可以变成

　　四季都能喝到的蒲公英茶

　　看到这里

　　您是不是觉得野菜好处多多

　　也想加入“挖呀挖”大军？

　　别急！盲目乱挖

　　当心“尝鲜”变“尝险”

　　一方面

　　不少城市居民

　　并不具备区分野菜和毒草的能力

　　以及对储存、烹饪知识的欠缺

　　极容易导致食物中毒

　　一不小心就遭遇野菜刺客

　　图自小红书

　　另一方面

　　大自然生长的野菜

　　并不属于“绿色食品”

　　其生长环境有可能已经被污染

　　一些公园或绿地

　　为控制病虫害

　　会定期喷洒农药

　　采摘的野菜如果被农药沾染

　　又没有清洗干净的话

　　同样会引起食物中毒

　　春日挖野菜

　　享受的是过程

　　品尝的是春天的味道

　　在满足尝鲜和新鲜感的同时

　　一定要把安全放在首位

　　新华每日电讯整理自科普中国、北京交通广播、新华社、三联生活周刊等