最近几年，各种各样的奶茶成了年轻人的“续命快乐水”。不过，很多人不知道的是，奶茶虽好喝，但其中的咖啡因含量可能比咖啡还高，喝多了或导致失眠。

　　奶茶里有多少咖啡因？

　　一杯奶茶里到底有多少咖啡因？上海市消协曾对奶茶进行过一次抽查，发现27家奶茶店51个奶茶品种中，都含有大量咖啡因。

　　所有样品中，每杯奶茶的咖啡因含量平均为270毫克，其中最高的为480毫克，相当于4杯咖啡或8罐红牛。

　　深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务也曾对市售10个品牌的珍珠奶茶进行了检测，结果所有奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258毫克/千克。

　　为什么奶茶里咖啡因含量这么高？每克茶叶中的咖啡因含量一般在20毫克左右，高的能达到40毫克。泡茶时，咖啡因很容易从茶叶溶出到水中。值得注意的是，目前市面上的很多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，所以咖啡因含量通常更高。

　　《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果显示，在我国，对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；而未成年人咖啡因摄入贡献率最高的则依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。

　　无论成人还是未成年人，喝奶茶都要注意咖啡因的摄入。

　　为什么有人喝一杯奶茶会清醒到天亮？

　　很多人表示，自己喝一杯奶茶就会失眠、睡不好，甚至一杯奶茶清醒到天亮。

　　这是因为咖啡因具有中枢神经兴奋作用，很多人喝了后就会感觉很兴奋，有些对咖啡因敏感的人甚至会一杯奶茶就整夜睡不着。

　　不过，咖啡因提神、兴奋的效果，在不同人身上差异很大。

　　人体内的一些基因如CYP1A2、PDSS2等，控制着咖啡因的代谢。这些基因比较活跃的人，代谢咖啡因的速度就比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除到体外，所以喝几杯奶茶也丝毫不影响睡眠。

　　但有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上咖啡因还在体内，一杯奶茶能清醒到天亮。

　　奶茶中的咖啡因是否安全？

　　大家最关心的是，奶茶中的咖啡因是否安全？是否会对人体产生危害？

　　根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果，成人每天最多喝1524克液体奶茶，并且不摄入其他含咖啡因的食品是安全的。这一结论是基于健康成年人的咖啡因安全摄入量为400毫克/天计算得出的。

　　除了奶茶，生活中很多食品、饮料内也含有咖啡因，比如可乐、茶、咖啡、某些能量饮料、巧克力等，如果食用了这些，就要少喝奶茶。

　　特别提醒，青少年、孕妇对咖啡因更敏感，一般不鼓励摄入咖啡因。还有人对咖啡因比较敏感，喝了之后会出现失眠、手足颤抖、心慌等症状，最好也不喝。

　　此外，奶茶除了要考虑其含有的咖啡因，还要注意很多奶茶含糖量很高，所以还是要尽量少喝。

　　对于追求健康但又喜欢奶茶的消费者，也可以选择自制奶茶，这样能自行控制糖分。防止长胖，喝完奶茶可以适当运动增加能量消耗哦！

　　作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任