春季是野菜尝鲜的高峰期

　　但“野味”背后暗藏风险

　　健康部落为您挖出高风险春菜

　　和“致命双胞胎”野菜

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　　因贪吃春笋 两患者呕血晕厥

　　据沈阳晚报报道，浙江省立同德医院急诊科近日接诊了两位患者，他们因过量食用春笋，出现晕厥、呕血等症状，其中一位甚至出现失血性休克。

　　该院急诊科副主任杨峥表示，患者发病前都进食了大量的春笋和香椿，一顿都吃了300克以上的春笋，有不同程度的晕厥、胸闷。随后还出现黑便的情况，确诊他们是有消化道出血的。

　　这份“高危春菜”清单，都是餐桌常客

　　1. 四季豆

　　含皂苷和血球凝集素，未煮透可致恶心、溶血。

　　【安全吃法】：水煮15分钟以上，豆角颜色由鲜绿转暗绿、无豆腥味为准。

　　2. 香椿

　　亚硝酸盐含量高，老叶的含量尤其飙升。

　　【安全吃法】：只取嫩芽，焯水1分钟，当日食用不隔夜。

　　3. 春笋

　　粗纤维划伤胃黏膜，胃溃疡患者食用易呕血。

　　【安全吃法】：切片后冷水煮10分钟去涩，每日不超过100克。

　　4. 黄花菜

　　新鲜花蕊含秋水仙碱，50克即可致命。部分菜贩售卖未处理鲜黄花菜，市民需警惕。

　　【安全吃法】：摘除花蕊，干制或沸水煮10分钟以上。

　　5. 灰灰菜

　　含光敏物质，过敏体质者食用后晒太阳可能全身红肿。

　　【安全建议】：焯水后冷水浸泡2小时，适量食用，过敏者及幼儿避免食用。

　　此外，野生菌菇被误食中毒的可能性极大，发芽的土豆因龙葵素暴增有呼吸麻痹风险，鲜木耳含卟啉类光敏物质，食用后晒太阳可能引发皮肤溃烂，都应避免食用。

　　“双胞胎”野菜，宁可错过也不冒险

　　1. 野芹菜 vs 毒芹

　　野芹菜：叶缘锯齿细密，茎有纵棱，揉搓有芹菜清香。

　　毒芹：茎光滑带紫色斑点，开花呈伞状小白花，根部似胡萝卜（有剧毒！）。

　　2. 荠菜 vs 蔊菜

　　荠菜：叶片羽状深裂，贴地生长，开花白色小碎花。

　　蔊菜：叶片锯齿更尖锐，茎直立，开黄色小花，揉捏有辛辣味（可致幻）。

　　3. 蒲公英 vs 鸦葱

　　蒲公英：叶片边缘波浪状，折断有白色乳汁，花黄色单朵。

　　鸦葱：叶片更狭长似松针，花梗中空无汁液，根茎含肝毒性物质。

　　4. 曲麻菜 vs 苦苣菜

　　曲麻菜：叶片紫红色叶脉明显，味苦但回甘。

　　苦苣菜：叶片背面有白色绒毛，味极苦无回甘，含神经毒素。

　　5. 艾草 vs 豚草

　　艾草：叶片背面密布灰白色绒毛，有浓郁草药香。

　　豚草：叶片正反面色泽一致，无绒毛，花粉是强致敏原。

　　6. 薄荷 vs 猫薄荷

　　食用薄荷：叶片边缘锯齿较钝，揉搓有清凉香气。

　　猫薄荷（樟脑草）：叶片更狭长，有类似樟脑的刺鼻味，误食可致幻觉。（以上据武汉市农业检测中心《常见有毒植物图谱》）

　　在武汉，这些采摘地风险高！

　　危险区域：长江、汉江沿岸滩涂，府河、东湖周边绿地。

　　这些区域看似野菜茂盛，但可能受汽车尾气、工业污染或农药残留影响，食用风险高。此外，公园绿化带的野菜也可能喷洒除草剂，不建议采摘。

　　全流程避险 防中毒有三步

　　第一步：采摘时记“三不”

　　不认识的不采、不熟悉的不吃、不贪多。

　　第二步：烹饪前“必做功课”

　　浸泡+焯水：用淡盐水浸泡20分钟去除污染物，沸水焯1~2分钟可去除草酸、亚硝酸盐及部分毒素。

　　分开处理：生熟案板分开，避免交叉污染。

　　第三步：食用时“控量忌口”

　　特殊人群注意：孕妇忌食活血类野菜（如田七）；过敏体质者慎食鱼腥草；脾胃虚寒者少吃苦味野菜。

　　【适量原则】：野菜多属寒凉，每日食用量不超过200克，且避免连续多日食用。

　　中毒急救指南：黄金时间这样做

　　若食用野菜后出现恶心、呕吐、腹痛等症状：立即停食，保留剩余食物。

　　催吐：用手指或勺子按压舌根催吐，减少毒素吸收（昏迷者禁用）。

　　就医：尽快前往医院，告知医生食用史，必要时进行洗胃。

       37度里长江健康融媒丨武汉晚报出品 策划：吴银 文：祁燕 实习生：谢欣雨