春季是野菜尝鲜的高峰期
但“野味”背后暗藏风险
健康部落为您挖出高风险春菜
和“致命双胞胎”野菜
助您安全解锁春日美味
因贪吃春笋 两患者呕血晕厥
据沈阳晚报报道,浙江省立同德医院急诊科近日接诊了两位患者,他们因过量食用春笋,出现晕厥、呕血等症状,其中一位甚至出现失血性休克。
该院急诊科副主任杨峥表示,患者发病前都进食了大量的春笋和香椿,一顿都吃了300克以上的春笋,有不同程度的晕厥、胸闷。随后还出现黑便的情况,确诊他们是有消化道出血的。
这份“高危春菜”清单,都是餐桌常客
1. 四季豆
含皂苷和血球凝集素,未煮透可致恶心、溶血。
【安全吃法】:水煮15分钟以上,豆角颜色由鲜绿转暗绿、无豆腥味为准。
2. 香椿
亚硝酸盐含量高,老叶的含量尤其飙升。
【安全吃法】:只取嫩芽,焯水1分钟,当日食用不隔夜。
3. 春笋
粗纤维划伤胃黏膜,胃溃疡患者食用易呕血。
【安全吃法】:切片后冷水煮10分钟去涩,每日不超过100克。
4. 黄花菜
新鲜花蕊含秋水仙碱,50克即可致命。部分菜贩售卖未处理鲜黄花菜,市民需警惕。
【安全吃法】:摘除花蕊,干制或沸水煮10分钟以上。
5. 灰灰菜
含光敏物质,过敏体质者食用后晒太阳可能全身红肿。
【安全建议】:焯水后冷水浸泡2小时,适量食用,过敏者及幼儿避免食用。
此外,野生菌菇被误食中毒的可能性极大,发芽的土豆因龙葵素暴增有呼吸麻痹风险,鲜木耳含卟啉类光敏物质,食用后晒太阳可能引发皮肤溃烂,都应避免食用。
“双胞胎”野菜,宁可错过也不冒险
1. 野芹菜 vs 毒芹
野芹菜:叶缘锯齿细密,茎有纵棱,揉搓有芹菜清香。
毒芹:茎光滑带紫色斑点,开花呈伞状小白花,根部似胡萝卜(有剧毒!)。
2. 荠菜 vs 蔊菜
荠菜:叶片羽状深裂,贴地生长,开花白色小碎花。
蔊菜:叶片锯齿更尖锐,茎直立,开黄色小花,揉捏有辛辣味(可致幻)。
3. 蒲公英 vs 鸦葱
蒲公英:叶片边缘波浪状,折断有白色乳汁,花黄色单朵。
鸦葱:叶片更狭长似松针,花梗中空无汁液,根茎含肝毒性物质。
4. 曲麻菜 vs 苦苣菜
曲麻菜:叶片紫红色叶脉明显,味苦但回甘。
苦苣菜:叶片背面有白色绒毛,味极苦无回甘,含神经毒素。
5. 艾草 vs 豚草
艾草:叶片背面密布灰白色绒毛,有浓郁草药香。
豚草:叶片正反面色泽一致,无绒毛,花粉是强致敏原。
6. 薄荷 vs 猫薄荷
食用薄荷:叶片边缘锯齿较钝,揉搓有清凉香气。
猫薄荷(樟脑草):叶片更狭长,有类似樟脑的刺鼻味,误食可致幻觉。(以上据武汉市农业检测中心《常见有毒植物图谱》)
在武汉,这些采摘地风险高!
危险区域:长江、汉江沿岸滩涂,府河、东湖周边绿地。
这些区域看似野菜茂盛,但可能受汽车尾气、工业污染或农药残留影响,食用风险高。此外,公园绿化带的野菜也可能喷洒除草剂,不建议采摘。
全流程避险 防中毒有三步
第一步:采摘时记“三不”
不认识的不采、不熟悉的不吃、不贪多。
第二步:烹饪前“必做功课”
浸泡+焯水:用淡盐水浸泡20分钟去除污染物,沸水焯1~2分钟可去除草酸、亚硝酸盐及部分毒素。
分开处理:生熟案板分开,避免交叉污染。
第三步:食用时“控量忌口”
特殊人群注意:孕妇忌食活血类野菜(如田七);过敏体质者慎食鱼腥草;脾胃虚寒者少吃苦味野菜。
【适量原则】:野菜多属寒凉,每日食用量不超过200克,且避免连续多日食用。
中毒急救指南:黄金时间这样做
若食用野菜后出现恶心、呕吐、腹痛等症状:立即停食,保留剩余食物。
催吐:用手指或勺子按压舌根催吐,减少毒素吸收(昏迷者禁用)。
就医:尽快前往医院,告知医生食用史,必要时进行洗胃。
37度里长江健康融媒丨武汉晚报出品 策划:吴银 文:祁燕 实习生:谢欣雨
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