导 读

　　三月荠菜正鲜嫩，四月马兰也现身，一句谚语道出了春天万物复苏的生机。近些年，每到春天都有不少市民热衷挖野菜，但市民朋友在“挖呀挖”享受轻松惬意的同时，一定要谨防食用野菜出现中毒的情况。

　　哪些地方可以挖野菜？挖来的野菜能否食用？

　　在小红书等社交平台上记者注意到，进入三月以来，已经有不少市民自发组成挖野菜“搭子”，地点被称为“打野点位”，多为公园或城市绿地。

　　户外野菜/网络资料

　　上午九点，记者来到通州区城市绿心公园，看到已经有不少市民的自行车框里装着铲子和袋子来到公园寻找野菜的踪迹。市民王阿姨说：

　　王阿姨：有时候(公园)也不让挖。没到时候还不行，这野菜还没长好呢，四五月份的时候可多了。

　　据王阿姨介绍，公园有宣传不让挖野菜，但依然有人来这里挖掘采摘。为什么公园禁止挖野菜？记者致电城市绿心公园养护管理人员罗春宇经理了解具体情况：

　　绿心公园罗经理：野菜也是植物景观的一部分，公园里的植物都是人工种植的，不是自己长出来的。

　　我们种这些地被植物，是为了满足景观需求，防止地面裸露、出现斑秃的情况。首先，采挖野菜时进入绿地，会破坏绿地；其次，采挖完后，地面就会裸露。要是挖的人多了，我们还得不断补种。

　　在公园挖掘的野菜可以食用吗？是否存在健康风险？罗经理说：

　　绿心公园罗经理：公园对所有植物，无论是乔木、灌木还是地被植物，都会进行统一管理，尤其是病虫害防治，会定期打药。林业上用的药和农业上用的不一样，农业上对农药的要求更高，毕竟农产品是供人食用的。所以，如果食用了在公园里生长的野菜，可能会对人体产生不良影响。希望大家不要采摘（公园内的）野菜，这也是对自己身体健康的一种保护。

　　公园内的野菜/记者摄制

　　除了公园之外，如荠菜一类的野菜在农田等土壤环境下同样可以生长，这样的野菜挖回家可以怎么处理呢？大兴区辛屯人家老娘们手擀面店长王女士，向记者介绍野菜的家常做法：

　　王店长：荠菜也叫白花菜，是春天最早长出来的。它能用来包饺子、蒸包子、烙馅饼，还能拌凉菜，主要就是一个字——鲜。

　　还有蒲公英，它比荠菜生长的时间要晚一些，是败火的菜。它吃到嘴里的口感会苦一些，爱吃野菜、爱吃蘸酱菜的人，就爱这一口。

　　如何判断挖来的野菜是否含有毒素？记者联系中科院植物学博士史军了解详情：

　　史军博士：有毒的植物通常有一些共性特征，比如典型的苦味，这其实是一种警示信号。

　　如果我们吃到某种东西，在特殊情况下吃到一些特别的食材，发现它有明显的苦味或者麻嘴的感觉，那多半是有毒的。遇到这种情况，最好赶紧停止进食，带上样品去医院做相应处理。

　　户外野菜/网络资料

　　哪里才是挖掘野菜最好的地点？史军博士介绍:

　　史军博士：除非是在特定区域，比如在麦田里除草，挖掉麦田里的荠菜，这对农民伯伯来说是好事。但对于其他野生状态下的野菜，我不太建议大家采挖。

　　野菜当中的营养成分和我们平常吃到的蔬菜有何不同？真的更有营养吗？史军博士说：

　　史军博士：我们要相信祖先的智慧，在8000多年的农业发展历程中，祖先们的核心目标就是找到那些没有毒素、能提供大量营养价值的物种，并把它们种到菜园和农田里。既然如此，在选择蔬菜这件事上，我们为什么不相信祖先的智慧呢？如果只是为了满足营养需求或口腹之欲，去菜市场买菜就行了。挖野菜确实存在风险，而且承担的风险和获取的营养收益并不对等。其实挖野菜能获得的最大价值，反而是情绪价值。

　　提醒广大市民朋友，公园、公共绿地等区域禁止挖掘野菜，春色虽好，野菜虽茂，但还是要避免误挖误食造成中毒。市民想安全健康地吃野菜，最好还是去正规市场或商超购买。

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　　记者 高川洲

　　编辑：刘慧明

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　　监制：赵鹏