春天到了

　　不少人发现菜市场多了很多

　　“春季限定菜”

　　荠菜、马兰头、香椿

　　蕨菜、马齿苋

　　部分镇江人已率先买回家

　　“咬春”尝鲜

　　当然，也有小伙伴选择

　　自己去挖野菜

　　感受春日气息

　　小红书截图

　　不过，要提醒大家注意

　　这些“春天的馈赠”虽美味

　　但稍有不慎

　　可能引发危险

　　近日

　　浙江杭州就出现一个病例

　　吃了大量的马齿苋等野菜

　　导致“急性草酸盐肾病”

　　“贪吃长寿菜”

　　引发急性肾衰竭

　　杭州的李大妈与家人一起户外露营。她发现露营地附近长了不少野菜，有荠菜、马兰头、香椿等等，李大妈采摘了满满一袋，回家洗干净后吃了一大盘。

　　然而，晚饭后不久，李大妈突然腹痛不止，接着就开始腹泻，她赶紧吃了几颗止泻药，暂时止住了。

　　到了第二天，她又出现了浮肿、尿少、腹胀等症状，前往附近医院检查后，发现血肌酐已飙升至393μmol/L，诊断为“糖尿病肾病”，并被告知“肌酐可能无法恢复”。

　　接诊医生根据化验资料判断出

　　此次恶化极可能为急性损伤

　　经肾穿刺活检

　　病理结果令人意外

　　急性草酸盐肾病！

　　野菜暗藏健康隐患

　　接诊医生追问病史发现

　　李大妈除了周末吃了

　　挖来的马齿苋外

　　还在自家菜园大量种植

　　常常凉拌、炒菜吃

　　日积月累之下

　　这些野菜当中含有的草酸

　　被逐渐摄入

　　加上腹泻导致的脱水

　　最终诱发了“急性肾小管堵塞”

　　肾功能急剧恶化

　　草酸盐肾病（ON）是肾损伤的“隐形杀手”之一，常因伴随其他基础肾脏疾病如糖尿病肾病而容易被忽视，病因包括：

　　草酸摄入过量：如长期食用高草酸食物。

　　草酸排泄减少：常见于炎症性肠病、长期服用减肥药（如奥利司他）或糖尿病患者。

　　这些食物也富含草酸

　　镇江人千万别忘了焯水

　　草酸是很多蔬菜中

　　都含有的一种抗营养成分

　　摄入过多的话

　　不仅会影响钙的吸收和利用

　　影响骨骼健康

　　对胃肠道也不好

　　容易刺激胃肠黏膜

　　引发腹痛、腹泻

　　更麻烦的是，进入血液中

　　还有形成肾结石的风险

　　除了菠菜、苋菜

　　等蔬菜含草酸较高

　　部分坚果、水果

　　也含有一定的草酸

　　需要注意一次不能摄入太多

　　含草酸较高的食物

　　↓↓↓

　　蔬菜：菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等

　　坚果：杏仁、腰果、花生、开心果等

　　水果：杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等

　　其他：浓茶、咖啡、可可（巧克力）等

　　其中

　　马齿苋虽然被称为“长寿菜”

　　但也是“草酸大户”

　　草酸含量达到了1310毫克/每百克

　　因此，这些草酸含量高的食物

　　不能长期大量食用

　　而且吃之前一定要

　　焯水！焯水！焯水！

　　【焯水小技巧】

　　1.火力要旺、水量要足、时间要短，旺盛的火力让水一直保持沸腾状态，充足的水量保证中途不会因加水而降温。在原料较多的情况下，应分批投料，以防止温度过低。

　　2.放盐加油，这样既能减慢蔬菜中维生素扩散到水中的速度，减少维生素的流失，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

　　3.焯水后的蔬菜应及时冷却降温，冷水降温焯烫的蔬菜出水后与空气中的氧气接触，易发生热氧化作用造成营养素的损失。

　　如何减少草酸对身体的危害

　　焯水能让草酸含量大大降低

　　体内摄入少量草酸

　　可以通过正常的新陈代谢

　　和肾脏的过滤作用得到处理和排泄

　　不用太担心

　　想要减少体内草酸

　　可以试试这样做

　　↓↓↓

　　保证饮水量

　　喝足够的水，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。

　　消耗体内过量的草酸

　　草酸在体内会消耗大量的维生素B6，所以日常生活中要注意适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。

　　少吃或不吃高草酸食物

　　限制自己的草酸摄入量也是一个不错的方式，选择相对比较安全的低草酸蔬菜如白菜、芦笋、西兰花、黄瓜、青椒、蘑菇、洋葱、西葫芦等。

　　医生提醒

　　这两类人群要格外注意

　　↓↓↓

　　除了慢性肾脏病患者外，肾结石患者如过量食用草酸也会促进草酸钙结石的形成。作为最常见的结石类型之一，草酸钙结石也会引起梗阻，引起肾脏损伤。

　　因此，以上两类人群日常都应保持低草酸、低脂、正常钙饮食，注意定期体检，一旦发现肾功能问题，要及时就医。

　　镇江人

　　你身边有喜欢吃野菜的朋友吗

　　综合：浙医在线 新闻坊 杭州市中医院