近年来，关于柠檬水能抗癌的说法在社交媒体上广为流传。据说柠檬能杀死12种癌，喝柠檬水比化疗强。这一说法是否具有科学依据？为此，羊城晚报记者采访了营养学及肿瘤专家，深度解析各类“网红食疗”与抗癌的关系。 广州市干部和人才健康管理中心营养科负责人兼药剂科学科带头人孙宁表示，维生素C在人体内主要以抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的形式存在，并通过尿液排出。它的主要功能是抗氧化和免疫调节，能够清除自由基、修复氧化损伤。 孙宁强调，抗氧化作用虽然可能与抗癌相关，但“相关性”并不等同于“因果关系”。有流行病学研究显示，高维生素C摄入可能与胃癌风险降低有关，但难以排除其他饮食因素的干扰。同时，膳食中的维生素C浓度远低于实验室中用于抗癌的有效浓度，且人体的生物利用度存在上限，这意味着单靠食用柠檬来达到“抗癌”效果并不现实。 中山大学肿瘤防治中心临床营养科主任叶文锋提醒：“从食物科学的角度来看，的确发现某些食物含有防癌抗癌的成分，但这不代表每天吃这些食物就能抗癌防癌。在临床上，我们尚未看到这样的直接效果。”（文字：李可欣 林清清 薛仁政 海报：杜卉 ）