每到春季

　　肥美的螺蛳都是吃货的限定美味

　　眼下螺蛳已经上市了

　　记者在某电商平台上查询

　　合肥各大超市的鲜螺蛳

　　价格在5-10元/斤不等

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　　明前螺蛳悄然成为明星产品

　　剪尾螺蛳8—10元/斤

　　记者在浙江杭州萧山西门农贸市场的水产区看到，一筐筐品相较好的螺蛳被摆放在各摊位的显眼位置，不时有市民驻足询问购买。

　　一水产摊摊主介绍，目前市面上在卖的除了本地螺蛳外，还有不少来自江苏和湖北的螺蛳，价格并无区别，剪尾的大螺蛳每斤售价都在10元左右，较小的螺蛳则在每斤8元左右。

　　虽然价格和其他时间段相比没有什么变化，但经营水产生意已有几十年的傅女士告诉记者，螺蛳的口感是随着时节的不同而各异的，如今的螺蛳经过冬季的蛰伏，肉质尤为紧实饱满，口感也鲜嫩，重点是清明前螺蛳还没有产子，不会吸到硬硬的小螺蛳，泥腥气也少，正是品尝螺蛳最好的时节。

　　高峰期马上就会到

　　老板：后面凌晨4点就要开工

　　傅女士说：“现在螺蛳没有子，吃起来鲜一点，好一点，肉多一点，这几天每天卖出100多斤，周末的时候可以卖出150—200斤，销量一天一天多起来了，清明前高峰期每天能卖一两千斤。”

　　市民陈女士是近期第二次来购买螺蛳了，她告诉记者，家里人都喜欢吃螺蛳，她计划晚上用姜葱爆炒，与家人共享这份春天特有的味道。

　　市民陈女士说：“我们家里小孩子都喜欢吃，炒一盘，放点葱姜蒜，倒点酱油，放点辣椒，吃起来有味道。现在这个螺蛳肥，到清明前有一个月好吃嘞。”

　　许老板卖螺蛳也有十来年了，高峰期也能卖出1000多斤。他告诉记者，现在还不算最忙的时候，但马上就要开始了。

　　“已经有好些老顾客盯上了，来催我了。之后每天凌晨4点就要开始剪螺蛳了，一天弄几百斤。”

　　味道虽美，食用安全也要注意

　　务必烹饪熟透，部分人群慎吃

　　螺蛳鲜美可口，还富含蛋白质、钙质和多种微量元素，具有清热利湿、明目养颜的功效，是春天里不可多得的美食。不过，螺蛳性寒，脾胃虚寒者应适量食用，同时务必确保烹饪熟透，以免引发肠胃不适。

　　01

　　挑选新鲜螺蛳

　　挑选螺蛳时，要注意观察其外观和气味。新鲜的螺蛳外壳光亮、颜色青、壳身薄，螺口处的盖子有弹性。如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子深凹进去，说明螺蛳不新鲜或已经死亡，不建议食用。

　　02

　　浸泡吐沙

　　螺蛳买回家后，不要立即烹饪。最好将其放入滴了香油的清水中养半天以上，定时更换浊水，让螺蛳吐净体内杂质，减少泥腥味。

　　03

　　彻底煮熟

　　螺蛳生活在水底，容易携带寄生虫和细菌。因此，食用螺蛳时必须彻底煮熟、煮透，利用高温杀死寄生虫和细菌，防止食物中毒和寄生虫感染。

　　04

　　避免食用尾部

　　螺蛳的尾部是其腹腔，主要是肠子等内脏，重金属含量较高，且可能携带寄生虫。因此，食用时最好只吃螺蛳的头部，尾部应去除。

　　05

　　特殊人群谨慎食用

　　螺蛳属于寒性食物，脾胃虚寒者、感冒患者、女性月经期及产后妇女、肝病患者、肾病患者和免疫系统疾病患者应避免食用。

　　合肥晚报 综合 萧山日报 杭州日报 苏州疾控