春天是吃野菜的好季节。纯天然的野菜，烹饪后不仅口感良好，而且营养丰富。但有一类人需要谨慎食用，那就是孕妇。有的野菜性寒凉，有的具有活血功效，有的烹饪不当含有毒成分……孕妇能吃野菜吗？又该如何选择？南京市妇幼保健院综合内科主任王静、营养科主任戴永梅为孕妈妈们解答。

　　“七头一脑”上市，孕妈妈们这样选

　　南京地区春季常见的野菜组合“七头一脑”深受市民喜爱，包括八种野菜：枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅介绍，“七头一脑”中的许多野菜都具有清热解毒、利湿、明目等保健作用。

　　枸杞头

　　枸杞头就是枸杞的嫩叶，其味略苦。春天吃枸杞头，可补肝气，益精明目。枸杞头能缓解阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬等。

　　马兰头

　　马兰头的性味为辛、苦、寒。归肺经、肝经、胃经、大肠经，有清热解毒、散瘀止血、消积的功效。

　　荠菜头

　　荠菜头含有丰富的胡萝卜素，有助于眼睛的健康，还有润肺、生津、清热、明目等功效。

　　香椿

　　香椿头中含有丰富的维生素B和维生素C、磷、铁等营养素以及优质蛋白质，还含有多酚类成分，有一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂的作用。中医认为香椿芽味苦性平，具有清热解毒、健胃理气的功效，孕妇是可以食用的。香椿头最好做熟了吃，做之前用开水焯一下有利于减少亚硝酸盐和草酸的含量。不建议孕妇吃腌制的香椿。

　　苜蓿头

　　苜蓿头具有清热解毒、利湿退黄、通淋排石的功效。

　　豌豆头

　　豌豆头是豌豆的嫩苗，含有丰富的叶绿素、维生素C和维生素B族，有清热利湿、解毒凉血的功效。

　　小蒜头

　　小蒜头具有杀菌消炎、增加血液循环、促进食欲、通阳散结以及消胀止痛、散寒祛痹等功效。

　　菊花脑

　　菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类化合物和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。菊花脑味甘、苦，性寒，内服疏风清热凉血解毒，外用拔毒退肿，有清热凉血、调中开胃之功效，可用于便秘、高血压、头痛、目赤等疾病的辅助治疗。值得注意的是，对于孕妇来说，菊花脑性寒，凡脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜过多食用。

　　活血、化瘀、寒凉……

　　这三种野菜孕妇慎吃

　　部分野菜对人体有一定的影响作用，比如活血化瘀、促进子宫收缩等，这类野菜孕妇还是别吃为好，还有一些野菜属于中药，含有药物成分，孕妇也不适合食用，寒凉性的野菜孕妇也不适合吃。

　　马齿苋

　　戴永梅解释，马齿苋俗称蚂蚱菜，一般是焯了水后凉拌吃，马齿苋性寒、味酸、微苦，具有清热解毒、凉血止血、降血糖的功效。但是，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。孕妇尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。

　　蕨菜

　　不建议孕妇在怀孕期间吃蕨菜，蕨菜含有原蕨苷这种物质，经研究发现具有一定的致癌性，虽然偶尔少量食用不一定会对孕妇和胎儿造成明显危害，但为了安全起见，孕期应尽量避免食用。

　　益母草

　　益母草具有活血、祛瘀、调经等功效，女性痛经、产后血瘀食用较佳。但怀孕后最好不吃，活血作用对孕妇不利。

　　选择野菜的正确“打开”方式

　　综合内科主任王静介绍，野菜品种繁多，有些野菜不仅营养价值很高，而且有利于治疗贫血和降低血压，有些具有一定的中药性能，食用后会引起身体不适，还有些具有活血功效，孕妇食用可能引起流产。还有部分野菜因为烹饪方式不当，不能去除有毒成分，会引起中毒。因此，家里有孕妇的话，应将野菜分类处理，但不管是哪种野菜，孕妇都应注意烹饪方式，不应贪嘴不宜多吃。

　　不建议孕妇食用自行去野外挖的野菜，绿化带、公园、田埂等道路旁的野菜容易受有机磷酸农药、汽车尾气、生活垃圾等污染，最好选择正规来源售卖的野菜。在食用前要仔细清洗，冲洗完后最好再用水浸泡，把残留的农药及一部分溶水的生物碱、重金属等去除。

　　转自健康江苏