又到一年“食春季”

　　春笋、香椿、蚕豆、折耳根等春菜

　　已经在各大商超上架

　　折耳根

　　作为川渝地区春菜界的“扛把子”

　　今年却迎来了一个强劲的“对手”

　　首次上线商超平台的板蓝根青菜

　　2月19日，记者从盒马了解到，因为口感和营养俱佳，板蓝根青菜赢得不少消费者青睐。

　　盒马重庆蔬菜采购伍立威介绍，板蓝根青菜已经上市了1个月时间，每周销量环比增长了150%，已经超过川渝人爱吃的折耳根，排名春菜销量榜前四。

　　“板蓝根青菜上架一个月以来，日均销售已然翻倍，周环比增长超过40%，并且收获了不少回头客。”盒马全国春菜采购金汉涛表示，板蓝根青菜今年首次通过盒马大规模上市，目前已经成为春菜类目的第二个大单品，日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋。

　　板蓝根青菜是什么菜？

　　在“80后”“90后”的记忆里，板蓝根是苦大于甜的药用冲剂，其作为蔬菜的一面往往被人忽视。与普通油菜相比，板蓝根青菜营养成分更全面，口感没有了板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜，并且对烹饪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

　　据介绍，板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心研发出的新型蔬菜，编号“菘油1号”。科学家把菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜杂交而成，将板蓝根中广谱抗菌的特性与杂交油菜结合。经过三年试种，今年是首次大规模上市。

　　华中农业大学教授葛贤宏介绍：“一开始将油菜和板蓝根（也就是菘蓝）组合，主要是为了攻克油菜的一种重要病害——油菜菌核病。由于二者亲缘关系较远，这个实验最终没有达到预期效果。但是在研究过程中，我们发现，将板蓝根里的抗病毒成分导入油菜，获得的蔬菜不仅口感清甜，还具有显著的抗病毒、抗炎、免疫调节的特性。经过不断研究迭代，我们培育出了这款具有广谱抗病毒功效的杂交新品种‘菘油1号’。”

　　有网友表示，板蓝根青菜很好吃。

　　还有不少网友表示，第一次听说这个菜，想尝尝味道。

　　鲜嫩水灵的时蔬

　　一口就是整个春天

　　重庆的春天被春菜唤醒啦

　　想吃春菜，重庆应有尽有

　　折耳根又大又嫩

　　野葱茂盛葱郁

　　竹笋白白胖胖

　　香椿香气浓郁

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　　欢迎来到重庆的“舒适区”

　　必吃春食——香椿

　　香椿，重庆春季餐桌上的时令菜，它也是一种很考“眼缘”的野菜，因为有着一种独有的气味，所以和折耳根一样，也是爱者痴迷，不爱者远之。

　　在重庆人的吃法里，它多与鸡蛋搭配，香椿炒蛋、香椿蛋饼，味道相辅相成、相得益彰，最大程度保留住了香椿的本味，是重庆春天不可或缺的味道。

　　调味灵魂——野葱

　　野葱，这一在大自然中自由生长的食材，因其独特的口感和营养价值，成为了重庆人眼中的宝贝。

　　野葱堪称野菜界的调味“灵魂”，可以用来炒腊肉、炒鸡蛋……就问你这香味谁顶得住？

　　餐桌优选——折耳根

　　折耳根，味道真顶流，确实很上头，重庆人的心头爱。春天的折耳根，又嫩又爽口，每年2~3月，它就是重庆人餐桌上的优选，用来凉拌、炒腊肉或是制成蘸料都很不错。

　　每当这个时候，重庆人的“打野”基因就觉醒了，左手小铲刀、右手塑料袋，面对眼前肥嫩的芽叶，一把一把地收割，那种感觉简直太爽了！

　　春日最鲜——春笋

　　俗话说“无笋不成春”，雨后春笋鲜嫩可口，享有“春天第一鲜”的美誉，富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低。

　　而且春笋和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤都非常鲜美，几乎可以算得上百搭了。

　　重庆主要拥有平竹、楠竹、寿竹等本地品种和引进的高节竹、红哺鸡竹等多个春笋品种。平竹笋主要分布在涪陵区武陵山国家森林公园、武隆区和顺镇寺院坪、奉节县龙桥土家乡龙桥村、丰都县南天湖；楠竹笋主要分布在南川区黎香湖镇西湖村、酉阳县泔溪镇太平村；寿竹笋主要分布在梁平区竹山镇百里竹海；高节竹笋主要分布在采摘地包括忠县马灌镇洛阳村、丰都县三建乡夜力坪村；红哺鸡竹笋主要分布在忠县白石镇岩丰村。

　　山菜之王——蕨菜

　　春雨过后，蕨菜也从土壤里冒出来了。蕨菜素有“山菜之王”的美誉，以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客们的青睐。

　　从野外采回家的蕨菜去毛焯水后，可直接用来炒腊肉或单独清炒，很下饭；也可以晒干后冻冰箱里，煮火锅的时候加入进去，非常爽口。

　　老少皆爱——嫩蚕豆

　　胡豆，也叫“蚕豆”，每年鲜蚕豆上市时间很短，“嫩3天老3天不老不嫩又3天”。嫩蚕豆是一种季节性很强的蔬菜，刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！

　　这时节，在农贸市场或者街头巷尾都会看到很多卖蚕豆的菜农，记得带点回家尝尝鲜。

　　春菜是大自然的馈赠

　　每一口都是对春天的礼赞

　　你家的饭桌上有哪些“心头好”

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　　重庆晚报综合