“明前螺，赛肥鹅”

　　春节刚过不久

　　苏州人期待已久的螺蛳

　　提前上市啦

　　快来“嗦”一口

　　尝尝鲜

　　“明前螺”提前上市了！价格...

　　作为一种营养丰富的水产品

　　螺蛳肉质细嫩，味道鲜美

　　素有“盘中明珠”的美誉

　　早在明清时期

　　螺蛳便已成为苏州人餐桌上的常见菜肴

　　是苏州人“咬”春的必备美味

　　2月11日，据南环桥市场水产交易区有关负责人介绍，随着从事餐饮和农贸市场方面的客户增多，预计今年春季螺蛳市场的销售势头较为强劲。

　　为了让广大食客赶早嗦上这一口时令美食，市场从春节后就开始争鲜上市螺蛳，打破季节性消费瓶颈。当前螺蛳日均供货量达到10吨，与去年相比尝鲜价格基本持平。

　　在南环桥市场水产交易区

　　多家螺蛳经销商提前进入

　　繁忙的批发交易时段

　　不少经营户

　　每天凌晨就开始忙碌起来

　　挑选最新鲜的螺蛳供市民选购

　　一家螺蛳摊位的经营户说↓

　　“今年螺蛳的上市时间整体来说要偏早一点。近两年螺蛳养殖面积扩大，经销商们都在抢着卖。当前，南环桥市场螺蛳货源主要来自湖北。接下来，苏北、安徽的货源也会明显增多。清明前的螺蛳肉质丰腴，市民买的最多。除了零散顾客，不少批发商也纷纷前来选购。特别是饭店等餐饮机构的集中采购，更是带动了需求量的上升。”

　　大家最关心的价格

　　看这里

　　↓

　　“本地市场上的螺蛳批发价格相对稳定，维持在每斤2.5元至5.5元之间。个头较小的螺蛳批发价格为每斤2.5元，中等大小的为每斤3元，而个头大、品质最好的批发价格为每斤5.5元。”南环桥市场有关负责人表示，随着气温上升，每年3月份到清明节前后螺蛳大批量上市，这一阶段也是螺蛳销售的黄金期。

　　清明节前的螺蛳粒大、肉肥，是最佳食用时期。过了清明节，螺蛳进入繁殖期，带壳的大螺蛳体内或尾部会有小螺蛳，影响口感和肉质鲜美度，因此价格也会逐渐下降‌。往年，南环桥市场销量最高的一天要达到80吨左右。

　　品尝螺蛳美味，这些事要注意

　　虽然螺蛳美味又营养

　　不过，苏州疾控提醒大家

　　食用时也要格外小心

　　避免健康风险

　　挑选新鲜螺蛳

　　挑选螺蛳时，要注意观察其外观和气味。新鲜的螺蛳外壳光亮、颜色青、壳身薄，螺口处的盖子有弹性。如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子深凹进去，说明螺蛳不新鲜或已经死亡，不建议食用。

　　浸泡吐沙

　　螺蛳买回家后，不要立即烹饪。最好将其放入滴了香油的清水中养半天以上，定时更换浊水，让螺蛳吐净体内杂质，减少泥腥味。

　　彻底煮熟

　　螺蛳生活在水底，容易携带寄生虫和细菌。因此，食用螺蛳时必须彻底煮熟、煮透，利用高温杀死寄生虫和细菌，防止食物中毒和寄生虫感染。

　　避免食用尾部

　　螺蛳的尾部是其腹腔，主要是肠子等内脏，重金属含量较高，且可能携带寄生虫。因此，食用时最好只吃螺蛳的头部，尾部应去除。

　　特殊人群谨慎食用

　　螺蛳属于寒性食物，脾胃虚寒者、感冒患者、女性月经期及产后妇女、肝病患者、肾病患者和免疫系统疾病患者应避免食用。

　　清明前的螺蛳最是肥美！

　　这款苏式改良版·春水煎螺蛳

　　感兴趣的小伙伴可以尝试下哦

　　鲜到令人惊叹且不长胖哦

　　春天的味道

　　藏在每一口时令美食里

　　马上，一大批苏式美食以及

　　香椿头、马兰头、苋菜、枸杞头等

　　春季时令蔬菜也将陆续上市

　　一起期待吧！