这几日，

　　属于冬日的“硬菜”

　　逐渐让位给春日的一口鲜，

　　豌豆苗、蚕豆仁、春笋、香椿……

　　鲜灵灵的春菜已经“抢鲜”上市，

　　为市民餐桌带来渐浓的“春意”。

　　春鲜登场，本地货独占菜场鳌头

　　2月12日，记者踏入文二菜市，眼前摆满新鲜菜品的摊位让人挑花了眼。

　　立春过后，究竟吃哪些菜才应季呢？有热心市民分享道：“荠菜、茼蒿、春笋、蚕豆、毛豆、豌豆、草头、马兰头、香椿头……按照这个顺序购买，保准错不了。”

　　清晨7点的勾庄市场，气温还不到5℃，可这里早已热闹非凡。新鲜的菜叶上挂着晶莹的露珠，透着一股清新劲儿。摊主刘大姐一边手脚麻利地整理着沾着泥土的青菜，一边介绍说：“这些都是周边农户现摘的，4点采摘，6点就能摆在菜场上售卖了。”勾庄与临平蔬菜基地直线距离不足30公里，这得天独厚的地理位置，不仅大大缩减了运输成本，叶菜的损耗率也大幅降低。

　　记者对比后发现，本地矮脚青每斤1.3元，较产自江苏南通的品种便宜0.5元；马兰头8元/斤，价格仅为超市包装品的二分之一；香椿的价格更是打到每100克10~13元，将产地优势实实在在地让利给了消费者。

　　价差1倍，何时入手最划算？

　　在市场上10余种上新春菜中，“双笋争春”的现象最为瞩目。德清冬笋仍以15～20元/斤的高价坚守，而产自天目山脚下的临安春笋已悄然崭露头角。在位于半山街道的一处自由菜市，正在挑选春笋的雷阿姨算着经济账：“去年这时候春笋要15元/斤，现在早市上只要12元，三根笋子就省出一把香椿钱。”

　　眼下正值2月中旬，正是冬春笋上市的交替期，随着春雨的滋润和气温的回暖，春笋长速喜人，市场供应量逐渐增多。有摊主透露：“过年那几天冬笋涨到38元/斤，还供不应求，现在价格也慢慢降下来了。这两天春笋已经从15元降到12元，预计下周价格能降到6元/斤，到时候价格就更亲民了。”

　　同菜不同价，流通环节藏着什么秘密？

　　在骆家庄农贸市场，市民胡女士正在为制作腌笃鲜挑选食材，她购买的春笋还处于16元/斤的高位。“菜场的优势就是能一站式购齐，像是腌笃鲜用到的春笋、咸肉、豆腐皮还有海带苗，摊主都能帮忙配好，现场就给去皮、切块，处理起来省心多了。”胡女士分享道。

　　在一些改造后的农贸市场，春菜零售价格依旧 “居高不下”，基本是在批发价的基础上每斤上涨2～3元。有商家对此解释：“菜品的清洗、包装、配送、陈列等环节都产生了成本，这些费用都得算在价格里。”

　　记者进一步对比盒马鲜生、小象超市等线上平台的价格后发现，线上平台的临安春笋价格更是高达26～30元/斤。

　　经营着一家餐饮店的陈老板对市场数据格外敏感，他说：“菜场、早市主打本地市场，能及时依据市场情况调整菜价。我每天要采购80斤冬笋，从勾庄能拿到一手批发货源，一周能省将近1000元。”

　　综合：杭州网、杭州通客户端