元宵节已过，动画电影《哪吒之魔童闹海》的票房纪录仍在不断刷新。随着影片的火爆，片中一些震撼的特效、有趣的剧情也引发了人们的热议。

　　其中有一个话题非常有意思。有人好奇：“这太乙真人，为啥非要用藕粉来重塑哪吒和敖丙的肉身呢？”

　　换句话来说，藕有什么特点？为什么它能让哪吒、敖丙的肉身得以重塑呢？顺着这个话题，什么“藕饼”“煮藕片火锅”等等与藕相关的词也都被大家聊了起来。

　　说到藕，我国是莲藕生产大国，产出了全球80%的莲藕。除了产量世界第一之外，我国的藕产业在其他方面发展现状如何？当前，“哪吒”这股热风已经吹向了海外，又会不会带起一波“藕产业”的热潮呢？

　　《哪吒之魔童闹海》电影中的经典情节太乙真人为哪吒和敖丙重塑肉身，用的是藕粉。在《封神演义》原著中，太乙真人其实是用藕做骨，莲花为肉让哪吒重生的。藕能够重塑哪吒肉身其中一个原因就是 藕的生物特性——藕断丝连，有超强的韧性。农业农村部、科技部水生蔬菜国家重大科研项目首席专家柯卫东介绍，藕断丝连不只体现在莲藕上。

　　柯卫东：在荷叶、花柄上面都有丝，丝是植物运输水分和无机盐的很小的管状分子，像管道一样，水要从管道里面走。管状分子内部呈螺旋状，有纤维素或半纤维素组成的纤维结构，主要对管状分子起到加固作用。把藕撇断以后，拉开的丝其实就是它螺旋状的纤维，因为它呈螺旋状，拉开以后就变直了，像一个弹簧一样。

　　不同品种的藕，它的丝韧性不同，柯卫东说，有的藕丝能拉长到1米左右。传说中哪吒身体的“超凡能力”，也与藕弹簧般的韧性相符。此外，莲藕的丝状维管束类似人体骨骼与筋脉的支撑功能，象征生命的连续性和完整性。 当然，莲花还被古人赋予特别的寓意，“出淤泥而不染”，哪吒“魔丸出身却坚守本心”的特质与之契合。

　　藕，作为一种常见的水生蔬菜，不仅口感脆嫩、味道清甜，还蕴含着丰富的营养价值，比如维生素C、维生素K等多种维生素，含铁、钙、镁、锌、铜、锰等多种矿物质。含有的膳食纤维、黏液蛋白，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。柯卫东表示，莲的加工品种种类丰富，同时具有观赏价值。

　　柯卫东：我们除了吃藕以外，还吃莲蓬莲子，莲子可以加工成干莲子；莲花是我们国家的十大名花；荷叶也可以做成荷叶茶；还吃藕带。所以基本全身都可以食用。它除了吃以外，在美化乡村环境、乡村旅游的结合还是比较多的。

　　目前全世界80%的莲藕产自中国，全国每年能产藕1000万吨以上。我国莲藕主产区分布在长江中下游及以南地区。黄河流域的山东、陕西等也有莲藕种植。

　　眼下，正是冬季莲藕收获的时候。江苏省淮安市洪泽区朱高村的200多亩连片冬藕喜获丰收。莲藕收购商朱廷权表示，当地的莲藕肉质好、块头大、营养价值也跟得上。正常每天要给市场供应两万多斤，卖到重庆、山东、河南、广西等地。

　　在莲藕主产地——湖北荆州洪湖，近年来正积极发展机械化采藕技术。荆州洪湖市新滩镇霍家村村民陈勇带记者体验了一把新挖藕机器。记者表示，挖藕的机器是由一台柴油发动机和一个高压水泵组成，通用高压水枪把泥土和莲藕分离，最快速地把藕挖出来。 和传统挖藕相比，速率能提高60%以上。

　　除了机械化的问题，柯卫东表示，莲藕的品种也需要进行有针对性的研发。不同的地区对莲藕的消费习惯也不一样。

　　北方地区主要喜欢吃脆藕，切片以后炒着吃或者是凉拌着吃。

　　南方地区莲藕一般炖着吃，就希望是面藕。

　　所以在品种方面，也需要积极研发。不仅要有藕吃，而且要吃好藕，而且不光内在品质要好，外观也要漂亮。

　　当前，湖北荆州洪湖与“名院名校名所”共建共创，大力引进研发新品种。其中，鄂莲系列品种占全国莲藕种植面积的85%以上，还有产量高的、早熟抢市场的、特色口感的、专门产藕带的、适合加工的新品种。

　　如今，电影《哪吒之魔童闹海》在海外也掀起热潮。而作为世界最大的莲藕产地，我国自然也是莲藕出口大国，主要出口日本、越南、美国、加拿大以及欧洲多国等。柯卫东认为，推动莲藕产业高质量发展， 既要探索更高效、更人性化的挖藕方式，也要开发更高质、更高产的新品种。

　　柯卫东：比如莲子主要要选用一些高蛋白的品种，或者是抗性淀粉含量比较高的、蛋白质含量比较高的品种。可能还要和加工结合起来，选育一些专用的品种，比如说做藕片的、做藕汤的、做卤藕的，做藕粉的等等，都要选一些专业化的品种。而且，还要考虑机械要怎样应用到莲藕的生产和加工中。