中

　　华

　　饮

　　膳

　　一方团圆桌，四季养生菜

　　俗话说“百菜不如白菜”

　　白菜作为性价比超高的蔬菜

　　有大白菜、小白菜、娃娃菜

　　它们营养有何不同？

　　怎么吃最滋补？

　　怎么搭配更养生？

　　一起来解锁8种白菜的养生吃法～

　　白菜营养价值

　　白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津。白菜能通利肠胃，解除胸中之烦，还能解酒渴，对我们脾胃大有裨益。

　　白菜含有大量维生素C、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素，这使得白菜在抗氧化、抗衰老方面能起到很好的作用。

　　【白菜浑身都是宝】

　　白菜叶：清热解毒、消肿止痛；

　　白菜心：清热解毒、润肺止咳；

　　白菜根：利尿消肿、利咽消渴。

　　【常见白菜营养各不同】

　　白菜主要分为大白菜、小白菜和娃娃菜。

　　● 维生素C含量高：大白菜

　　大白菜还是低调的维生素C高手，其维生素C含量不亚于柑橘类水果。

　　● 胡萝卜素高手：小白菜

　　胡萝卜素具有一定的抗衰老、抗氧化作用。

　　胡萝卜素进入体内，部分可以转化为维生素A，对视力、智力，包括提高免疫力都比较有帮助。在流感高发的冬季，常吃富含胡萝卜素的食物，对身体有一定保护作用。

　　● 含钾高手：娃娃菜

　　充足的钾摄入，可以帮助缓解疲劳，对稳定血压也有一定好处。

　　01

　　白菜炖豆腐

　　生津润燥 清热散血 清热解毒

　　食材：

　　白菜、豆腐。

　　配料和调料：

　　葱姜、盐、鸡精、淀粉。

　　具体做法：

　　1.豆腐切成小块，白菜切成细丝；

　　2.葱姜爆锅，加水煮开，放入豆腐滚煮片刻，随后放入白菜丝；

　　3.白菜煮至变软，用盐、鸡精调味，淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。

　　02

　　白菜羊肉汤

　　温补驱寒

　　搭配益处：

　　羊肉能够暖中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气，还可以养胆明目、治虚劳和五劳七伤。

　　用白菜搭配羊肉，在中药七情用药中属相畏用法，即一种食材能降低或消除另一种食材的副作用。所以可以根据个人的情况适当选择食材的用量，比如想要更多温补就多放羊肉，担心上火就多放白菜。

　　食材：

　　白菜、羊肉。

　　配料和调料：

　　葱姜、花椒、盐。

　　制作方法：

　　1.羊肉切成块后，用水焯一下；

　　2.将白菜洗净，撕成小块；

　　3.锅中加入清水，放入葱姜、花椒等佐料，大火烧开再小火慢炖；

　　4.羊肉炖烂后，把白菜放入锅中，不要炖太久，最后撒一点盐就大功告成了。

　　03

　　栗子烧娃娃菜

　　补肾强身 清热解毒

　　搭配益处：

　　栗子补肾强身，搭配娃娃菜或白菜，不仅可以充分发挥栗子补肾作用，还可以借助娃娃菜或白菜的调理肠胃之效，帮助解除气滞的问题。

　　食材：

　　娃娃菜、板栗、金瓜。

　　配料和调料：

　　葱姜、金瓜、淀粉、盐、糖、味精。

　　具体做法：

　　1.锅内放入适量油，油热后，下入葱姜进行爆香；

　　2.加入适量开水，再放入板栗，让板栗在开水中稍微多煮一会儿；

　　3.加入娃娃菜帮，煮至娃娃菜帮稍微变软一些，加入金瓜；

　　4.加入适量盐、糖和味精，轻轻搅拌均匀后继续炖煮；

　　5.等炖煮到汤汁收浓时，加入少许淀粉，不断搅拌，汤汁变得稍微浓稠即可。

　　04

　　虾皮小白菜

　　补钙 养胃 通便

　　搭配益处：

　　虾皮里面的钙含量高，是我们防止骨质疏松、预防缺钙的食材之一。

　　中医角度来说，经常吃小白菜能起到养胃的作用。而且它还有很好的通便作用，有利于改善胃肠功能。

　　当虾皮和小白菜搭配在一起时，既有单独的作用，又能相互促进吸收。这样搭配，养生价值满满。

　　食材：

　　小白菜500克、虾皮60克、葱花。

　　具体做法：

　　1.小白菜焯水，焯水时间不要太长；

　　2.锅烧热倒油，油热后放入葱花和虾皮煸炒；

　　3.把焯过水的小白菜迅速放入锅中稍微翻炒即可。

　　05

　　枸杞大白菜

　　延年益寿 润肠通便补肝肾

　　搭配益处：

　　枸杞和大白菜中都含有维生素C、维生素E、锌、铁、钙等营养物质。这种巧妙的配伍，在提高我们人体的免疫力以及抗病能力方面，能发挥很大作用。按照七情药物的配伍法，它们属于相须为用，能加强彼此之间的营养作用，让功效更加显著，同时还有一定的相畏为用效果。

　　食材：

　　白菜500克、枸杞20～30克。

　　配料和调料：

　　盐、鸡精、上汤、水淀粉。

　　具体做法：

　　1.大白菜洗净切片，放入开水中煮到略微软嫩后捞出备用；

　　2.把枸杞放入汤中，再加入盐、鸡精、上汤，小火慢炖大概20分钟；

　　3.进行勾芡，待芡汁调好后，淋在煮好的大白菜上即可。

　　06

　　白菜叶茯苓瘦肉粥

　　健脾利湿 清热解毒

　　搭配益处：

　　将白菜叶、茯苓与瘦肉结合煮粥，可以发挥协同作用，增强粥品的健脾利湿、清热解毒的功效。

　　食材：

　　人数若是一两人，可准备大米100克、白菜100克、茯苓30克左右、瘦肉50克、葱花。

　　配料和调料：

　　适量盐、姜。

　　具体做法：

　　1.大米洗净后，需要浸泡大概30分钟；

　　2.白菜切丝、瘦肉切片、茯苓洗净后打碎；

　　3.锅中加入适量水，先放入浸泡好的米，煮20～30分钟；

　　4.加入打碎的茯苓，继续熬煮，直到变成粥糊状；

　　5.放入瘦肉片和姜丝，煮至瘦肉变色、熟透为止；

　　6.放入白菜丝，注意白菜不要煮得太烂，稍微煮一会儿即可；

　　7.最后撒上盐和葱花，一份美味又养生的茯苓白菜瘦肉粥就做好了。

　　07

　　红枣菜心

　　润肺补脾 增强体质

　　食材：

　　白菜、红枣、枸杞。

　　配料和调料：

　　姜片、适量盐和味精。

　　具体做法：

　　1.白菜切段，红枣放在热锅里稍微熥一下；

　　2.在锅中加入适量水，把切好的白菜段放进去，再加入红枣、枸杞、姜片以及适量的盐和味精调味，小火煮30分钟即可。

　　08

　　菜根甘草茶

　　清热解毒 缓解咽喉不适

　　食材：

　　白菜根、甘草。

　　如果嗓子只是微微感觉干燥、有点别扭，分量可以少用一点，要是这种情况经常出现，就可以用得多一点。

　　具体做法：

　　1.白菜根切成小细条，放入锅中加水熬15分钟；

　　2.洗干净的10克甘草放入锅中，煮5分钟；

　　3.把药渣和菜根过滤掉，代茶饮就做好啦。

　　白菜健康饮食妙方

　　1.白菜主要分为大白菜、小白菜和娃娃菜。

　　2.白菜的8个养生吃法

　　● 白菜炖豆腐：生津润燥、清热散血、清热解毒；

　　● 白菜羊肉汤：温补驱寒；

　　● 栗子烧娃娃菜：补肾强身、清热解毒；

　　● 虾皮小白菜：补钙、养胃、通便；

　　● 枸杞大白菜：延年益寿、润肠通便补肝肾；

　　● 白菜叶茯苓瘦肉粥：健脾利湿、清热解毒；

　　● 红枣菜心：润肺补脾、增强体质；

　　● 菜根甘草茶：清热解毒、缓解咽喉不适。