烤串、辣条、炸鸡、奶茶……

　　都是当代年轻人的零食首选

　　而当爷爷奶奶们想吃零食时

　　顾虑就多了起来

　　老年人适合哪些类型的零食？

　　怎样为老年人

　　挑选营养又美味的零食呢？

　　给老人选零食的

　　“三要”“三不要”

　　给老年人选零食最主要的是有营养、适口、清淡、好消化，不应有诱发或加重老年人常见慢性病的风险。

　　1. 要好咀嚼、好消化

　　老年人中相对普遍存在的一个问题是消化和咀嚼能力下降。好咀嚼、好消化是通过零食给老年人补充营养的基本前提。

　　2. 要营养密度高

　　所谓营养密度，指的是单位热量下，食物中所含有的重要营养素的密度。吃营养密度高的食物，在摄入同等热量的情况下，能获得的蛋白质、维生素、矿物质等营养素越多。

　　3. 要看个体状况

　　老年人通常有一些基础病，如“三高”等。再加上日常饮食状况的不同，导致他们个体营养需求差异较大。为家中老人挑选零食时，要提前了解清楚老人的身体状况和饮食情况，合理取舍。

　　“三不要”则是指：

　　1. 不要高油高糖高钠

　　选择时，看包装“营养成分表”上的这几个指标：

　　图片来源：作者供图

　　另外，还要注意NRV%，即营养素参考摄入值。这个值代表该零食中某个营养成分的含量，买零食前，看看他们的营养成分表一般就能避开不少坑。

　　图片截取自网络

　　2. 不要大份量

　　每逢促销时大份量的零食往往很受欢迎，但建议给老人买零食避免大份量。老人往往对零食的消耗较慢，放久了过期还不舍得丢弃。若是吃到变质零食就不好了。

　　3. 不要太求新

　　给老人买零食不必追求新奇。不少新奇零食只是口感、颜色或形态少见，未必有营养、好消化。如果购买途径没有保障，还有可能买到假冒伪劣产品。

　　这4类零食更适合老年人

　　1. 肉蛋奶豆为原料的零食

　　以肉蛋奶豆类食物为主要原料制作的零食，如鸡蛋干、豆干、奶酪、奶条等，大概率具有“营养密度高”的优势，按照中国居民膳食指南的建议，每天应喝大约300-500克的液态奶或等量的奶制品。

　　人体的乳糖酶会随着年龄的增加而减少，老年人的乳糖不耐受症状会比年轻人严重，可以选择乳糖含量较低的酸奶或奶酪。

　　2. 好咀嚼的蔬菜水果以及以蔬菜水果为原料的零食

　　牙口好的老人可以直接以生吃的蔬菜、新鲜水果作为健康零食。水果干虽然维生素C和一些抗氧化的酚类物质会在脱水过程中有所流失，但其中膳食纤维和矿物质可以很好保留，甚至还有所浓缩。作为碳水化合物的来源，无添加的果干适合用来代替糖、糕点，甚至用水果干替代一部分白米饭，还能降低餐后的血糖反应。

　　不过脱水之后的果干糖不少，一次不要吃太多。

　　3. 以优质谷物为原料的零食

　　一些老人因为食欲不佳或牙口不好，对主食摄入量少，或只吃精细主食。此时我们可以选择一些以优质谷物，如燕麦、玉米、莜麦、荞麦、黑米、青稞为原料的零食。不仅能提供热量，还能补充细粮中缺乏的膳食纤维和B族维生素。

　　4. 以原味坚果为原料的零食

　　坚果营养价值高，蛋白质含量通常在15%-25%，优选加工程度低、原味或少油少盐的坚果。有些老人不方便咀嚼坚果，可以选择坚果脆片或坚果碎。

　　综合：科普中国、营养师顾中一