一方团圆桌，四季养生菜

　　《生活圈》新春特别制作

　　《中华饮膳》第六期来啦～

　　鸡肉补中益气

　　蛋白质含量高、脂肪含量低

　　让你“越吃越瘦”

　　还有助于提高免疫力

　　快跟着小圈一起探寻

　　鸡肉里的营养密码～

　　01

　　常吃鸡肉

　　帮你补中益气、减脂

　　《饮膳正要》中记载，鸡肉味甘，炙食补中，益气，久食瘦人。

　　现代研究发现，鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，多不饱和脂肪酸含量高。所以经常食用鸡肉，对于减脂、控血压、控血糖、控血脂、提高免疫力，都有一定好处。

　　地黄乌鸡汤：补益气血

　　乌鸡：黑色入肾，补益肝肾，滋养气血；

　　山药：补肺气，补脾气，补肾气；

　　鲜地黄：味甘、性凉，既能够清热、凉血，还能滋阴，与甘温的乌鸡搭配食用，可以补中益气；

　　人参：大补元气；

　　黄芪：补气；

　　芡实：滋阴；

　　饴糖：补虚，温中。

　　制作方法：

　　1.鸡肉冷水下锅，煮至没有血水，撇去浮沫；

　　2.放入适量山药、鲜地黄、人参、黄芪、芡实，炖煮2小时；

　　3.出锅前加入适量饴糖、盐、胡椒粉调味。

　　椰子鸡火锅：减脂控三高

　　鸡肉：

　　相对于其他肉类火锅，鸡肉火锅以鸡肉为主要食材，蛋白质含量高，脂肪含量低，既可以满足聚餐吃火锅的节日需求，对于减脂、健康饮食也有一定好处。

　　椰汁：

　　清热、生津、润肺、止渴，能丰富鸡肉火锅的口感，清淡不滋腻。

　　推荐搭配食材：

　　海参：滋补身体，补充蛋白质；

　　菌类：竹荪、虫草花、香菇等，补充氨基酸和蛋白质；

　　白菜、萝卜：荤素搭配，富含膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，调理脾胃。

　　02

　　大鱼大肉吃多了

　　试试这5种药膳

　　1.鸡豆花：助消化

　　相对于鸡肉其他部位，鸡胸肉蛋白质含量更高，制作成鸡豆花后，口感细腻、易于消化。

　　更适宜人群：

　　容易消化不良的老人、儿童等，帮助补充蛋白质。

　　2.鸡内金鸡蛋羹：健脾消食

　　鸡蛋羹口感细腻、易于消化，鸡内金则具有消食、健脾、导滞的功效。

　　更适宜人群：

　　春节期间因大鱼大肉、重口味食物吃得多，而导致胃肠道不适，出现积食、消化不良的人群。

　　3.荷叶鸡：调养脾胃

　　鸡肉：温中益气；

　　小米：《饮膳正要》中记载，小米补脾、益气、清胃热，有助于调养脾胃、滋养身体；

　　糯米：暖脾胃，补中益气；

　　荷叶：清热、降压、降脂。

　　更适宜人群：

　　脾胃虚弱人群。

　　4.新疆大盘鸡：开胃解腻、改善食欲

　　鸡肉：易消化；

　　土豆、青椒：帮助补充维生素，特别是B族维生素和维生素C；

　　桂皮：又叫肉桂，温中、补火、助阳、散寒止痛；

　　花椒：温中、散寒、止痛；

　　辣椒（干）：温中散寒。

　　更适宜人群：

　　脾虚食欲不振人群。

　　5.黄雌鸡：利水祛湿、温暖脾胃

　　赤小豆：利水消肿、祛湿养胃、清热退黄、解毒排脓。

　　生姜：解表散寒，温中止呕，温中散寒。

　　更适宜人群：

　　虽然已经立春，但部分地区天气还是比较寒冷的，对于身体比较虚弱的人群，食用黄雌鸡可以帮助温暖脾胃。

　　03

　　好吃不易胖

　　试试鸡肉饺子

　　用鸡肉搭配鸡蛋、韭菜制作饺子，荤素搭配更合理，好吃不易胖。

　　鸡肉营养小贴士

　　1.地黄乌鸡汤：补益气血

　　2.椰子鸡火锅：减脂控三高；

　　3.鸡豆花：助消化；

　　4.鸡内金鸡蛋羹：健脾消食；

　　5.荷叶鸡：调养脾胃；

　　6.新疆大盘鸡：开胃解腻、改善食欲；

　　7.黄雌鸡：利水祛湿、温暖脾胃；

　　8.鸡肉饺子：好吃不易胖。