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泡菜致癌、高盐，并不健康，不应该再吃了？

2025-01-29 09:56来源： 中国新闻网

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大家担心泡菜“致癌”，主要是因为其腌制过程中产生的亚硝酸盐。事实上，规范腌制的酸菜亚硝酸盐的含量在腌制20天后会显著降低，只要产品符合国家食品安全标准，通常不用过于担心。此外，泡菜是否“高盐不健康”，关键在于泡菜的摄入频率和量，过量食用的确可能增加高血压和胃癌风险，只要适量摄入，并搭配新鲜蔬菜等，就可减少负面影响。（@科学辟谣 @中国新闻网 ）

泡菜致癌、高盐，并不健康，不应该再吃了？

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