今天，农历腊月二十四，是南方的“小年夜”，许多广府人开始“谢灶”（又称祭灶神）、过小年。对于广府人而言，春节一般从腊月廿三或廿四“谢灶”开始。“谢灶”也是广府年俗中一项重要的习俗。“广府人认为，灶君保佑各家各户灶火不断、饮食平安，所以要感谢他，准备好片糖、烧肉、甘蔗献给灶君”，广府民俗专家谋叔表示。

年廿四“开油镬”也是广府人过年的传统习俗，取其制作过程中噼里啪啦的声音，寓意来年的生活“肥肥润润，红红火火”，又谐音“炸喜炸喜”，祈求新的一年里能喜事多多。开油镬一般会炸蛋散、油角、煎堆，有“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万”的说法。

广州有句俗谚便说：“廿三或廿四谢灶，廿五开炸，廿六扫屋，廿七洗涤，廿八蒸糕，廿九贴春联，卅团年。”从“谢灶”这天开始，各家各户开始着手准备过年，打扫卫生、购置年货和准备年宵食品等。（文/记者：吴多；羊城晚报）