四季豆，又叫架豆、菜豆、芸豆等，富含蛋白质、纤维、维生素等营养物质，尤其是钾含量丰富，非常适合中老年人经常吃，辅助预防身体缺钾。

　　最新权威研究，常吃这种豆角，竟然可以辅助防肝癌？

　　近日，北京工商大学食品与健康学院、江南大学食品学院的研究人员在《营养素》上发表的研究论文发现，四季豆竟然有辅助防肝癌的功效！

　　吃对辅助防肝癌

　　这项研究显示，食用四季豆可以有效减轻小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而减轻脂肪肝。

　　非酒精性脂肪肝病是我国发病率最高的慢性肝病类型，现在我国已经有1.5亿人存在非酒精性脂肪肝。在这其中，会有10-20%的人进一步发展为非酒精性脂肪肝炎，慢慢导致肝纤维化，最终发展为肝硬化、肝癌等疾病！

　　研究发现，四季豆饮食阻止了肝脏重量的增加，可能有益于脂肪肝。另外，补充四季豆饮食还降低了高脂饮食小鼠的血脂异常和高血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而有助于缓解脂肪肝。

　　综上，研究表明，四季豆对高脂饮食引起的脂肪肝具有保护作用，可以降低肥胖、血脂、血糖等症状，激活多种代谢途径，从而改善脂肪肝。

　　当然，四季豆的功效不止这些……

　　每周两次营养高

　　从中医角度来讲，四季豆性温、甘、淡，归脾、肝胆经，有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血、解暑利湿和利湿消肿的作用。

　　1、强心护血管

　　四季豆含有丰富的可溶性纤维、维生素A、维生素C、维生素K、铁、钾、镁，故四季豆能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

　　维A和维C，可防止胆固醇淤积在血管中，有利于保护血管。

　　2、平稳血糖

　　四季豆还可以帮助调节血糖水平和减少心血管疾病的发生。血糖水平的高低与许多疾病有关，四季豆属于高膳食纤维的蔬菜，能够减缓血糖的上升，使血糖生成指数降低，有助于控制血糖，预防血糖出现较大的变动。

　　糖尿病人群可以适当多吃。

　　3、补钙高手

　　虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

　　对于老人来说，多吃可以预防骨质疏松。而孩子来说，吃它可以强壮骨骼，个子长得快。

　　同时，四季豆还含有一定的铜元素，能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育。

　　4、健脾开胃

　　从营养的角度看，四季豆中含有较为丰富的蛋白质以及氨基酸，这些营养物质都有利于我们的胃部健康，有健脾胃的效果。食欲不振的话，可以适量吃点四季豆。

　　要是存在脾虚或者是妇女带下太多的话，也可以适量食用四季豆，它有下气的功效。

　　5、抗炎补铁

　　四季豆还含有丰富的抗氧化物质和多种植物化合物，具有抗炎的功效。抗氧化物质有助于清除身体内的自由基，帮助预防各种疾病。

　　植物化合物比如卵磷脂、类黄酮和异黄酮等，可以减少我们身体内的炎症反应，降低患炎症性疾病的风险。对于风湿性关节炎导致的感染有一定帮助。

　　四季豆还含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。

　　6、润肠通便

　　四季豆中含有皂甙类物质，能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢。

　　它还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间，所以经常食用四季豆能减肥，保持完美身材。

　　这些事一定要知道

　　1、选购技巧

　　选购四季豆时，可以根据颜色、外表用手捏和看头尾。

　　首先要看它的颜色，比较鲜嫩的四季豆一般是青绿色的，如果看见四季豆是比较白的，这样的四季豆不太新鲜。

　　挑选的时候我们还要注意，要挑选表皮没有破损的四季豆是最好的。

　　如果感觉比较软的，就是相对比较新鲜的可以购买，如果太硬我们不要购买，因为那已经是存放很久的四季豆。

　　保存方法

　　如果我们购买的四季豆不能一次吃完，需要短时间地去保存，我们可以先用热水，把四季豆烫一遍，然后捞出来晾干水分，再用保鲜袋把它包裹起来，把里面的空气挤出，放到冰箱的冷藏室里，就可以很好地保存四季豆，再拿出来吃的时候还是非常新鲜的。

　　2、一定要煮熟

　　四季豆当中含有非常丰富的蛋白质，但是里面也含有一种毒素蛋白，这种蛋白在生四季豆中会有，如果煮熟之后，就会消失。如果吃没有煮熟的四季豆就会引起中毒，危害身体健康，宁可煮久一点。

　　3、不适宜人群

　　消化不良者：四季豆进入胃里，会与胃酸起综合反应，产生气体，引起腹胀。对于消化不良者来说，胀气会聚集在胃当中引起不适。

　　最好不与豆腐同食：四季豆当中含有非常多的蛋白质，可以很好的补充人体营养。但是正因为所含的蛋白质比较多，如果与豆腐在一起吃的话，会起化学反应，对肝有影响，会引发肝炎或者肝硬化。

　　因此本身肝功能不好者千万不能将这两种食物一起吃，会加重病情。对于正常的人群来说也是不可以一起吃的，容易让肝患上疾病。