近日，福建莆田一女子因为反复腹痛，到医院后被确诊为胃癌。祸不单行，不久后，其丈夫也在体检中被查出患有胃癌。医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。

　　医生表示

　　腌制食物属于高盐食物

　　不仅容易致癌

　　高盐饮食还是导致脑卒中的

　　高危因素之一

　　此前，浙江一对夫妻

　　就因为喜欢吃腌制食品

　　短短一周内先后确诊

　　差点没命

　　2024年3月，来自绍兴的黄阿姨起床后发现左侧肢体不太灵活，讲话口齿不清，送至医院后被确诊为脑卒中，情况十分危急。没想到一周后，她的老伴某天清早起来，也出现一侧手脚发麻的症状。

　　黄阿姨的老伴是宁波人，两人平时饮食口味比较重，几十年来饭桌上少不了腌制海产品，尤其喜欢吃咸呛蟹、霉豆腐。

　　医生提醒，腌制食物容易损伤胃黏膜和食管粘膜，进而诱发癌症。

　　而胃里蛋白质的分解产物胺类，会与亚硝酸盐发生反应，生成致畸性、致癌性都很强的亚硝酸盐等化合物，长期食用有引起食道癌、胃癌、肠癌等的高度风险。

　　建议日常饮食遵循平衡膳食的原则，做到食物多样化，少油、少盐，减少肥肉摄入，少吃腌制加工类制品。

　　自制腌菜1个月后才可放心食用

　　泡菜在腌制后的2周内，亚硝酸盐含量会达到最高峰。要注意以下两点，警惕亚硝酸盐中毒：

　　1．一定要把握好时间，腌制时长不够不要着急吃，最好1个月后再食用；

　　2．腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒，这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。