涮羊肉

　　炖大鹅

　　糯米饭

　　……

　　天寒地冻

　　然烟火未歇

　　小寒食暖

　　滋补驱寒

　　时光流转间

　　2025年的第一个节气

　　小寒

　　已如约而至

　　“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”

　　——《月令七十二候集解》

　　和大寒、小暑、大暑一样

　　小寒是表示气候冷暖的节气

　　“小寒时处二三九

　　天寒地冻冷到抖”

　　正如民谚所说

　　小寒预示着一年中最寒冷的时段到来

　　今年小寒

　　正值“数九”中的“二九”第七天

　　再过两天就会进入“三九”

　　越是寒冷

　　越能体会到热气腾腾的幸福

　　小寒时节

　　氤氲的烟火气

　　承载着人们对冬日的温暖记忆

　　在天津

　　旧时有小寒吃黄芽菜的习俗

　　据《津门杂记》记载

　　冬至后，将白菜去茎叶、留菜心

　　离地二寸左右封闭窖藏

　　半月后取食，脆嫩无比

　　在过去物质并不丰裕的年代

　　黄芽菜质朴的鲜甜

　　或许就是在这场与寒冬的较量中

　　能驱散冬日萧瑟的“秘密武器”

　　在北京

　　天寒地冻时

　　当有一锅涮羊肉

　　清汤沸煮

　　鲜羊肉涮入铜锅

　　须臾即熟

　　恰如古人围炉而食之乐

　　入口瞬间

　　肉香四溢，暖彻肺腑

　　芝麻酱“裹挟”韭花之辛、腐乳之醇

　　与羊肉一同在齿间缠绵

　　将周身寒意驱散

　　不少南京人

　　在小寒时节习惯吃菜饭

　　“矮脚黄”青菜

　　清香中有一丝若隐若现的甜

　　板鸭

　　鸭肉鲜嫩、咸香入味

　　腌制的香肠

　　香气浓郁、回甘悠长

　　三样地方特产与米饭一起烹煮

　　便成就了这一碗南京味道

　　“下雪天炖大鹅”

　　这是不少东北小伙伴

　　在小寒时节的共同记忆

　　（东北人下雪天的浪漫

　　莫过于“你带着锅，我带着鹅”）

　　在“冰雪热”的带动下

　　铁锅炖大鹅也跟着“火出了圈”

　　受到许多外地游客的喜爱

　　鹅肉块在铁锅中炖煮得软烂入味

　　带着满满“锅气”被端上桌

　　大家围坐而食

　　欢声笑语间

　　温暖

　　便在舌尖和心头弥漫开来

　　小寒这天

　　许多广州人

　　要和家人吃一碗糯米饭

　　以趋避寒气

　　腊肉的油脂渗透到糯米中

　　使糯米更加软糯可口

　　而糯米的甘甜又能中和腊肉的咸香

　　二者相得益彰

　　这种搭配

　　既满足了味蕾的需求

　　又有利于冬日食补

　　其实，无论咸辣酸甜

　　‌炊烟袅袅、热气腾腾的

　　家的味道

　　就是最温暖的小寒之味

　　适逢小寒

　　还要说到“花信风”

　　古人相信

　　花开之前会有风来报信

　　正所谓

　　“风有信，花不误”

　　花信风

　　自小寒起

　　至谷雨终

　　共涵盖八个节气

　　每个节气都有三种花

　　小寒节气的花信风依次是

　　梅花、山茶花和水仙花

　　进入小寒

　　年关已近

　　天气虽越来越冷

　　但随之而来的

　　亦有越来越浓的年味儿

　　冬为春序

　　春日在望

　　心向暖阳

　　宝藏青年愿您

　　静待春风拂新颜

　　岁月安然滋味长

　　新华网·宝藏青年工作室

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　　作者：李哲贤