近期

　　一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”

　　引起大家关注

　　不少网友发布品尝视频

　　展示其干噎程度

　　并调侃“咽的时候脖子要伸得很长”

　　“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”

　　随着这款酸奶的火爆

　　有人开始尝试自己制作

　　然而

　　制作过程隐藏着潜在的食品安全风险

　　女子自制"干噎酸奶"

　　结果细菌超标入院

　　近日，一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。

　　当事人侯女士表示，当时自己买了“干噎酸奶”，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着，因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求。冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西，没想到自己吃了之后就“中毒”了。开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐，其实就是冰箱里细菌超标了。

　　事实上，由于奶类很容易受到杂菌污染，引起不良发酵，所以十分不建议自制酸奶。

　　有些博主分享制作“干噎酸奶”，会动手过滤酸奶中的乳清，制作的时候一定注意用干净、可接触食品的工具，像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作，就容易有卫生隐患。尤其是放进冰箱保存后，一定要尽早食用，谨防过期。

　　一口噎出二里地的“干噎酸奶”

　　到底有什么魔力？

　　打开社交平台，酸奶碗绝对在最近的“健康饮食list”里占有一席之地，不少人都纷纷晒出各色的漂亮酸奶碗。

　　这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶，它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏。因高蛋白、低热量，成为不少人追捧的健康食品。

　　医生表示，它跟普通的酸奶比起来，是丢失了一部分的营养，因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些，但也并不像网上说的是低脂食品。

　　其实，酸奶过滤看似简单，实则要求较高，自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。

　　李斯特菌是在5至45℃就可以存活，如果是感染了李斯特菌的话，就会出现一些常见的胃肠道反应，像恶心呕吐、腹痛腹泻，一般潜伏期是8至24个小时。

　　医生建议，在购买此类产品时，要选择资质齐全的正规厂家。另外，医生还提醒，大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险。因为它水分很少，所以就很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人还有小孩，就很容易引起窒息。

　　食品安全无小事

　　健康饮食系万家

　　建立良好的食品安全意识

　　让美好“食”光与我们安全相伴！

　　综合：央视新闻客户端、北京发布、新闻晨报、青小小