民以食为天，食以安为先。在餐饮业中，食品安全是个老生常谈的话题，也是消费者最为关注的问题之一。近期，北京市场监管部门对全市范围内的连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展了一次大规模食品安全检查。检查结果显示，包括袁记云饺、巴黎贝甜、煲仔皇等多家知名连锁餐饮企业均被发现存在食品安全隐患。此前，“袁记云饺已被立案调查”登上了微博热搜榜第一位，也再次将食品安全这一话题推至风口浪尖。

　　《中国食品安全状况研究报告（2024）》显示，2019年以来，全国食品安全监督抽检合格率均保持在97%以上，稳中趋好。但在2023年全国市场监管部门所抽检的33大类食品中，合格率排在后五位的食品中，餐饮食品赫然在列，合格率为93.04%。根据全国消协组织受理投诉情况统计，2023年，消费食品投诉量在所有具体商品投诉中仍高居投诉榜首位，由2022年的78335件增加到2023年的88942件，同比增加13.54%。主要涉及餐饮行业、商场超市及外卖食品类纠纷。投诉内容主要集中在销售已过保质期食品、网络销售低价肉制品的进货渠道不明和无检疫证明、食品中吃出异物、超范围使用食品添加剂、未将食品进行充分烹饪熟透等。

　　食品安全事关人民群众生命安全和身心健康，也直接影响企业和行业的生死存亡，尤其是在餐饮业，食品供应链上环节诸多，任何一个环节的失守都会留下巨大隐患，餐饮企业必须牢牢守住食品安全这条底线，将食品安全放在首位。

　　要知道，食品安全问题往往会触碰到消费者的敏感神经，牵一发而动全身。不论是食物中混有异物还是相关检测中大肠杆菌超标，当消费者选择拿起“放大镜”就餐时，他们对餐饮业的信任也在逐渐被消磨。面对当下频出的食品安全事件，消费者主动拿起“放大镜”行使自己的监督权利，维护自身合法权益是件好事，但光靠消费者的“放大镜”永远也无法筑牢食品安全的“防火墙”，甚至出现“物极必反”的现象。量变引起质变，在一定条件下，消费者如果每一次都拿“放大镜”在餐饮店就餐，其敏感神经触底反弹产生的后果是品牌和行业无法弥补的。

　　食品安全大于天。在食品安全问题上，消费者可以选择拿起“放大镜”来审视食品安全问题，提高自身的安全意识；餐饮企业做到对其生产经营食品的安全负责，做好“明厨亮灶”来接受社会检验；监管部门要“严”字当头，强化检查和监管力度，创造一个健康、有序的经营与竞争环境，持续为食品安全保驾护航。食品安全出现问题，不能简单地归咎于某一部门或群体，只有多方紧密合作，才能真正让消费者吃得放心。

　　作者：幽月