近期,一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”引起大家关注。不少网友发布品尝视频,展示其干噎程度,并调侃“咽的时候脖子要伸得很长”“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”。随着这款酸奶的火爆,有人开始尝试自己制作,然而制作过程隐藏着潜在的食品安全风险。
近日,一女子在家自制“干噎酸奶”,结果吃完后呕吐不止,最终被诊断为细菌超标。“干噎酸奶”究竟是什么?自制和食用时又需注意什么?来听听医生的建议。
这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶,它和普通酸奶的区别就是不含乳清,是普通酸奶过滤而成,质地偏浓稠,形态酷似石膏。
医生表示:它跟普通的酸奶比起来,它是丢失了一部分的营养,因为浓缩,所以它的蛋白含量相对来说会高一些,但是它也并不是像网上说的低脂食品。
其实,酸奶过滤看似简单,实则要求较高,自制时可能存在杂菌污染风险,会引发呕吐、发烧、腹泻等症状,严重时甚至诱发脓毒血症等病症。
李斯特菌是在5至45℃就可以存活,如果是感染了这个李斯特菌的话,它就会出现一些常见的胃肠道反应,像恶心呕吐、腹痛腹泻,一般潜伏期是8至24个小时。
医生建议,在购买此类产品时,要选择资质齐全的正规厂家。另外,医生还提醒,大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险。因为它水分很少,所以就很干,如果是很大口吞咽的话,特别是老人还有小孩,就很容易会引起窒息。
北京发布 据央视新闻客户端
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