12月20日

　　#袁记云饺已被立案调查#

　　引爆热搜

　　据悉

　　门店招牌名称为“袁记云饺”的

　　北京府学餐饮管理发展有限公司

　　因食物中混有异物的问题

　　被市监局立案调查

　　该门店与此前消费者“吃出蚯蚓”的

　　袁记云饺门店营业执照名称一致

　　20日晚

　　@袁记云饺 发布

　　《关于袁记云饺北京市海淀区六道口店

　　出现食品安全问题的情况说明和道歉》

　　其称

　　对涉事加盟门店

　　已责令停业整顿一周（12月2日-12月8日）

　　对涉事门店的店长已做出开除处理

　　此前报道

　　据此前报道，消费者焦先生投诉称，今年11月19日，他在北京市海淀区袁记云饺六道口店花费14元点了一碗鲜肉云吞面，但在食用过程中发现一条黑紫色、长约3厘米的不明物体，疑似一条蚯蚓。焦先生说，在发现不明物体后，他随即将异物挑出并拍照向店家反映，商家主动提出退回餐费。

　　焦先生提供的转账截图显示，店家于当天退回餐费14元。随后，门店表示愿意向该名消费者赔偿500元。

　　12月1日，袁记云饺方面就此向记者表示，涉事门店称已与顾客联系，并道歉和解。门店将严格整顿，开除店长，处分涉事员工。后续将加强日常管理和人员培训，通过食安专项核查辅导，避免此类事件发生。

　　海淀区市场监督管理局通报的最新一期餐饮食品安全大检查结果显示，招牌名称为“袁记云饺”的北京府学餐饮管理发展有限公司存在食物中混有异物的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第（六）项的规定，被立案调查。记者通过与大众点评App的商家资质信息公示对比，该门店与媒体报道中“吃出蚯蚓”的门店营业执照名称一致。

　　并非第一次陷入风波

　　官网显示，袁记云饺2012年成立于广州，主营产品为广式饺子云吞。早年，门店多位于广东省内，从2016年开始以加盟方式开始扩张。2016年全国门店数量突破一百家之后，2020年、2021年、2022年、2023年内，袁记云饺新开门店数量分别为352、801、784、1275家，旗下创立并运营“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”等多个子品牌。

　　这次并非袁记云饺第一次陷入风波，此前曾因被曝“预制菜”引起关注，有网友发帖表示宣称“现包现煮”的袁记云饺是预制菜，其门店使用的饺子皮和猪肉馅为冻品。

　　记者在黑猫投诉上搜索，发现有635条袁记云饺相关投诉。多名网友曝光曾在袁记云饺吃出异物，包括蟑螂、石子、小塑料片等。

　　媒体评论

　　吃出蚯蚓一事曝光后，触动了不少网友的敏感神经。一方面是因为，食品卫生安全本就兹事体大，是公众关切的焦点。另一方面在于，袁记云饺不是什么街边杂牌小店，而是连锁经营的知名品牌，本该更加注重卫生品控的连锁品牌，不该出现类似情况。有的网友可能前一刻刚在袁记云饺消费，然后就看到了相关新闻，这种心理上的不适感会特别强烈。

　　根据公开宣传报道，袁记云饺的饺子、云吞等产品，通常是中央厨房配送面皮和馅料，再由具体的门店来现包现煮。一条完整的蚯蚓，出现在食物中，这不禁让人疑惑——是哪个环节的操作出现了疏漏？希望市场监管部门深入调查，还原真相，给消费者一个明确的交代。

　　值得一提的是，近两年来，袁记云饺快速扩张，门店数量不断增长，已经覆盖了超过160个城市，其创始人还提到，要“5年内门店总数达8000家”。

　　餐饮企业有做大做强的野心，当然不是坏事，但规模化扩张也得脚踏实地，先把最基础性的食品卫生安全管理工作做好，形成严格的卫生标准和操作流程。袁记云饺屡屡出事，威胁消费者的健康，遭到大家的投诉与诟病，说到底还是因为，其卫生安全管理能力未能与扩张步伐相匹配，导致问题频发。

　　食品卫生安全，是餐饮行业的生命线。消费者的要求越来越高，任何一次负面事件，都可能对品牌的口碑和信誉，造成毁灭性的打击。餐饮企业如果一味追求扩张速度，削减在食品卫生安全管理上的必要投入，那么通过规模化经营与扩张所累积的市场份额，也迟早会随着消费者信任瓦解而流失。

　　综合@袁记云饺官方微博、潮新闻、九派新闻、澎湃新闻、荔枝新闻等