中午时分，乌兰察布西街永盛成超市就开始热闹起来。自选餐明档前开始排起长队，在附近上班的90后白先生也在这支队伍中。

　　从上个月开始，这家超市就成了他的午餐“食堂”。这天他的胃口不错，打包了烩菜、菜花加米饭，买单13.9元。

　　近日，记者走访市场发现，

　　呼市多家超市开辟“食堂”区，

　　受到附近年轻上班族的欢迎。

　　超市，

　　正在以“快餐”形式，

　　强势“杀”入餐饮圈。

　　超市“食堂”圈粉附近年轻上班族

　　12月19日，记者在家家悦超市金隅环球店现场见到，这里特别开辟了“食堂”明档，既有已打包好、标号定价的快餐，随取付款即可，亦有自选餐区；既有面档，又有现包现煮饺子区。

　　明档左前方设有就餐区，粗略算来一轮大约可容纳30人同时用餐。

　　记者观察到，中午12点该时段用餐者之中，除了4位长者以外，其余皆是年轻面孔，记者询问得知，大多数是在附近上班的年轻人来此吃“一人餐”。

　　“一个人吃饭就想简单便捷，不想成天吃外卖。这儿离公司只有几分钟的路程，餐品实惠，选择也多，我时常提前一点来，避开人群高峰。”正在吃饭的包先生告诉记者。

　　不止呼和浩特，其他城市的各大超市在今年陆续开出“超市中的食堂”，比如永辉超市、盒马鲜生等，有的甚至是无限自助餐的模式。据公开报道，北京物美超市未来还将计划开几十家带有“便民食堂”的超市。

　　“超市食堂”最大吸引力：高性价比、选择丰富

　　放弃周边的快餐店，

　　到超市食堂用餐，

　　为什么年轻人做此选择？

　　记者采访中发现，

　　“超市食堂”的餐品性价比高、选择丰富

　　是最大的吸引力。

　　在家家悦超市金隅环球店里，一份满满当当荤素搭配的便当15.8-18.8元，一份蛋炒饭7.61元，一份时蔬鲜肉蒸饺8.55元，自制凉拌莜面9元，一份鸡蛋羹4元，红枣银耳炖雪梨5元，而点一份外卖起码花30元。

　　在乌兰察布西街永盛成超市中，可自选搭配，有两荤两素和两荤一素等相关套餐，价格区间在10-19.9/份之间。

　　相较之下，超市“食堂”的菜品更有性价比。

　　猪肉烩酸菜、鱼香肉丝、糖醋年糕、芹菜土豆条等菜品，出自乌兰察布西街永盛成超市“食堂”。工作人员称，这里的菜品每日都会更新。振华超市“食堂”也是丰富多样，比如炒菜花、干豆腐炒青椒、包菜、土豆炖豆腐泡等等，主食更是多元，常见的米饭、馒头、饺子之外还有西式的寿司。家家悦超市金隅环球店还有深得减脂人士喜爱的蔬菜沙拉。

　　缘何“超市食堂“菜品能保持性价比优势？这与成本结构息息相关。

　　据广州日报报道，有从事零售行业多年的业内资深人士周先生分析称，在同一个商业主体中，超市作为主力店，须承担的物业租金要远低于快餐门店，有的甚至只是餐饮门店的3成而已。

　　此外，超市在生鲜食材方面有供应链基础与优势，决定了食材成本要远低于餐饮店。如果是超市自己经营“食堂”，食材成本有优势。从人气方面来说，超市依托于自身庞大的会员系统，自带天然流量。相比之下，除了连锁类餐饮外，大部分餐饮未能沉淀下自身的客户流量，因此需要开通各大平台，借助平台流量。

　　实际上，

　　“超市+餐饮”的模式

　　并非今日才有。

　　以盒马为例，早在成立之初，其已是“餐饮+超市”集合体，现场堂食已开设多时。近来，这种模式备受社会关注，是因多家超市洞察年轻消费者对平价快餐的需求日增，从而作出的改变。

　　对于“超市+餐饮”模式，有业内人士认为，超市品牌跨界餐饮，相当于蹭主业的品牌流量，如果超市有意“超市食堂”餐饮品牌做大，那么，如何将这种超市品牌心智认知转化为“超市食堂”餐饮品牌的认知，从而能与成熟餐饮品牌竞争，就是当下面临的挑战了。

　　你去过超市吃饭吗？感觉如何？

　　综合：青橙融媒记者杜拉罕、广州日报