近两日，因有博主发布相关卤味检测报告，指出紫燕百味鸡多个产品菌落检测结果不合格，“紫燕百味鸡被指大肠杆菌超标290倍”的消息冲上微博热搜。由此引发的关于卤制熟食行业的食品卫生和安全问题也再度引起广泛讨论。

　　12月8日，上市公司紫燕食品发布关于媒体报道的澄清公告称，关注到旗下产品的相关舆情，已第一时间组织专项工作小组进行全面核查。经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已委托多家权威第三方检测机构，在近期对产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。

　　紫燕百味鸡产品被指大肠菌群超标

　　鸭脖、鸭舌以及以蔬菜、豆制品为原材料制作的卤味食品广受消费者喜爱。卤制熟食行业的食品卫生和安全问题也正受到越来越多的关注和重视。

　　12月7日，有博主通过视频发布了对紫燕百味鸡等卤味的检测报告，引发广泛关注。据其在视频中提供的检测结果显示，紫燕百味鸡的四种产品中，有两个菌落超标，三个发现过量的大肠菌群。其中，鸭脖和夫妻肺片的5个样品中，每个大肠菌群都超出了最高安全限量，最高的一个超标290倍。当日，“紫燕百味鸡被指大肠杆菌超标290倍”的消息便冲上微博热搜。

　　当日，紫燕食品通过紫燕百味鸡官方微博发布《紫燕食品致广大消费者的情况说明》表示，该事件发生后，公司已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序。据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求，并核实产品运输环节符合食品安全管控标准。

　　12月8日，在紫燕食品发布关于媒体报道的澄清公告后，紫燕百味鸡官方微博再度更新一则补充说明。紫燕食品表示，经公司对生产线、运输过程的全面审查，视频中发布产品所对应批次的出厂检测报告均合规合格。2024年生产工厂气调类产品送检第三方检测153个，结论合格。外部监管部门到工厂监督抽检39个产品，结论合格。目前公司积极主动接受监管部门的检查，并已委托多家权威第三方检测机构对公司产品进行微生物检测，后续相关检查和检测结果将及时公示。

　　迅速扩张铺网考验企业供应链能力

　　紫燕食品在澄清公告中特别提示道，本次事项涉及相关渠道产品2024年1月至9月的销售收入为17.02万元，占公司2024年前三季度营业收入的0.006%，对公司经营成果不会造成重大影响。

　　公开资料显示，紫燕食品是佐餐卤制品行业的上市企业，于2022年9月26日登陆上交所主板。

　　2024年前三季度，紫燕食品共实现营业收入约26.87亿元，同比下降4.6%；实现归属于上市公司股东的净利润约3.49亿元，同比增长2.19%。

　　近年间，紫燕食品走上快速扩张的道路。数据显示，2018年至2020年，公司门店数量分别突破2000家、3000家、4000家。据2023年年报，紫燕食品2023年全国门店总数6205家，同比增长8.96%。

　　资料显示，紫燕食品销售方式分为三种：经销模式、直营模式以及其他销售渠道。其中，截至2023年底，紫燕食品直营门店仅29家；经销模式是其主营业务收入的最主要来源，2023年占其全部营收总额的超85%。经销模式下，紫燕食品建立了“公司——经销商——终端加盟门店——消费者”的两级销售网络。

　　有业内人士表示，迅速扩张铺网对企业供应链能力提出极高要求，由此可能产生食品安全问题的风险也在上升。今年以来，紫燕食品大步开店的战略仍在持续：1月，紫燕食品启动“超级发展城市”计划，协助多个城市的经销商完成五家以上新店同时开设活动，加速推进“单城百店”计划；5月，在澳洲墨尔本开出海外首店；3个月后，墨尔本第二家店落地。

　　转自：金融时报客户端

　　记者：张弛