120元一公斤卖爆韩国？冬季蔬菜顶流豌豆尖要咋吃？

2024-11-30 14:33来源：人民日报客户端重庆频道

　　豌豆尖，是豌豆在采摘豆荚前，以其嫩梢嫩叶作为食用部分而得名，口感清香爽口，深受川渝人民的喜爱。

　　随着冬意渐浓，豌豆尖逐渐成为重庆人餐桌上的“常客”，不管是下面、炒菜、煨汤，甚至烫火锅，总会听见那句“老板，来一盘豌豆尖，巴适”。

　　豌豆尖具有生长速度快、再生能力强、鲜嫩易熟等特点，一般11月至1月上市，能丰富冬季蔬菜供应。在重庆，豌豆尖常年种植面积和产量分别为7万亩、6万吨左右。

　　当然豌豆尖受欢迎的关键是：不仅美味，营养也十分丰富。

　　西南大学园艺园林学院院长、教授宋洪元表示：“豌豆尖营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和抗氧化成分。”

　　但因存在嘌呤含量中等的问题，甲亢患者可以适量食用，痛风和肾病患者则需慎重。对于肠胃较弱的人，建议烹饪时彻底加热来软化纤维，或与易消化的食物搭配，且避免空腹或过量食用，从而减少对肠胃的刺激。

　　作者：王欣悦

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