央视网消息 一场雪后，寒冬悄然而至。提及甘肃武威的冬季美食，凉州菜锅子当属首选。菜肉一锅、驱寒暖胃，独特的烹饪方法和美味口感，深得当地人的喜爱。

　　制作凉州菜锅子，备菜的过程宛如一场精心策划的仪式。白菜、小油菜、冬瓜、豆腐、土豆等食材，被细致地切成均匀的形状，整齐地码放在盘中。泡发的木耳与粉条，如同欢快的精灵，跃出水面，为这道菜增添了更多的色彩与口感。卤制好的牛腱子肉，纹理间渗透着浓郁的香料气息，让人垂涎欲滴。手起刀落间，发菜蛋卷被巧妙地切成片状，静静地等待着入锅的那一刻。

　　当所有食材准备就绪，主角登场。凉州菜锅子以传统铜锅为器，中间炭火熊熊燃烧，周围则环列着各式各样的菜品。调料被轻轻地撒在食材上，两勺精心熬制的骨汤倾泻而下，瞬间香气四溢，弥漫在整个厨房。

　　“转锅子”开始，白菜卷舒，油菜翠绿，粉条若雨，冬瓜似珀，豆腐嫩滑，木耳爽脆，土豆金黄，丸子酥香，牛肉醇厚……片片错落有致，层层铺陈开来，一锅之中尽显生活的仪式感与匠人之心。

　　加炭焖煮，食材在热汤中尽情翻腾，咕嘟咕嘟的声响仿佛是锅子的欢歌，为寒冷的冬日增添了几分生机与活力。当这道菜终于上桌时，氤氲的热气扑面而来，带来的不仅仅是味觉的满足与享受，更是家的温暖与关怀。（总台记者 宋自帅 武威融媒）