俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，“烟火气”有家的温度。

　　殊不知，如果不注意，它也有可能成为威胁我们健康的“刺客”。

　　01

　　油烟可致癌？

　　“烟火气”，其实就是烹调油烟，它由烹调油或食物成分在高温烹饪过程中热分解产生的颗粒物和气体组合而成，油烟中包含一种明确的致癌物—— “多环芳烃”，而香烟燃烧时也会产生这种物质。

　　根据测算，烹饪中油烟的多环芳烃浓度，相当于在1间通风不畅的办公室里，持续6小时点96根烟，是日常重要室内空气污染源。

　　复旦大学的研究团队研究发现，油烟健康危害不局限于呼吸系统，还会“流窜”至远端器官肠道，影响全身健康。在不吸烟的女性群体中，长期接触炒菜油烟的人肺癌的发生风险会 提高3.79倍。

　　油烟中的有害物质，如苯并芘、丙烯醛等，长期吸入会刺激气管和肺部，引起炎症或肉芽肿等反应，有诱发肺癌的风险。

　　02

　　哪些行为会让“烟火气”成“致癌气”？

　　1、不开或早关油烟机：流行病学研究证实餐饮油烟暴露会显著增加非吸烟人群肺癌风险。

　　2、烹调油反复使用：食用油经过反复的高温烹调，会产生的致癌物。

　　3、连续炒菜不刷锅：炒完菜后锅表会附着很多食物残渣和剩下的油脂，如果不刷锅继续做第二道菜，之前的食物残渣就会焦糊，进而产生致癌物。

　　在“吸烟”被公认为是肺癌的危险因素的同时，“厨房空气污染”与肺癌的关系也应被重视。

　　03

　　如何预防肺癌？

　　"全球肺癌关注月"是世界肺癌联盟在2001年11月发起的一项全球性倡议，把每年的11月定为"全球肺癌关注月"， 11月17日是国际肺癌日，旨在呼吁世界各国重视肺癌的预防。

　　肺癌5年生存率随着诊断分期的升高而降低，早早期肺癌（浸润前病变）5年生存率几乎接近100%，早期肺癌（Ⅰ期肺癌）5年生存率为55.5%，晚期肺癌（Ⅳ期肺癌）5年生存率仅为5.3%%，预后相差极大！

　　《中国肺癌筛查与早诊早治指南》 强调合理的体育锻炼以及新鲜蔬菜和水果摄入是肺癌的保护因素。

　　健康需要管理

　　年龄在40岁以上，符合以下条件，都建议做肺癌筛查：

　　1、吸烟，烟龄超过20年，每天抽烟超过20支以上者，或长期被动吸烟的人群；

　　2、患有慢性阻塞性肺炎；

　　3、工作中曾暴露于石棉、氡、铍、铬、镉、镍、硅、煤烟和煤烟尘；

　　4、父母、子女、兄弟姐妹曾确诊为肺癌。

　　油烟危害健康，

　　快告诉家里人！

　　祝愿每一位美食制造者，

　　身体健康，远离疾病！