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孔子说“不撤姜食”,《千字文》也说“菜重芥姜”。生姜能去腥、去臊,还有暖胃、驱寒功效。台州人喜好姜食,流行颇多与姜有关的美味佳肴,姜汁调蛋就是其中之一。姜汁调蛋,滑嫩香辣,甜润滋补,具有驱寒暖胃,美容养颜的功效。
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