这两天,在径山开民宿的老板娘阿香在朋友圈晒出两张照片,还一时兴起搞起有奖竞答:“又一个大工程活,你们知道这是啥宝贝吗?”
评论区不少人回复“生姜”,虽然形状貌似但并不是,也有不少人说出了正确答案,就是——黄精。
阿香向记者介绍,“黄精生长在地里,经过加工后既可以用来泡茶、泡酒,也可以直接当小零食食用。不少老一辈的人还是认识的,现在的年轻人能认出的不多了。”
最近她托人在临安山上挖了有100多斤的黄精,以前在径山山上其实也能挖到,但是今年数量不太多。
阿香说,她托人挖的黄精有两种,一种是圆头的黄精,也就是朋友圈发的,还有一种叫玉竹黄精,形状是细细长长的。处理黄精也是个大工程,一般要耗费好几个月时间。
先要去除根须洗干净,然后要反复地晒、烘、蒸,经过“九晒九蒸”才能食用。
阿香告诉记者,“加工好的黄精一般会选小的用来泡茶、泡酒,也可以直接拿来当零食吃,口感类似番薯干软糯Q弹,吃起来也有点甜甜的。黄精有补气、降血糖等功效,现在市面上也有不少用黄精制成的饮品、保健品。但是毕竟是药,也不好多吃,如果直接食用黄精,建议每天也就最多吃一两节。”
记者还了解到由于现在黄精挖到的少了,加上要经过“九晒九蒸”也比较耗费精力,所以市面上卖的黄精也比较贵,能卖到400-500元/斤。
黄精属于百合科植物,既是药材又是食品。其喜欢阴湿的气候环境,在土层深厚,肥沃疏松,偏于湿润的半阴处生长得最好。按形状不同,习称“大黄精”“鸡头黄精”“姜形黄精”。
所谓黄精,取的是它的干燥根茎,作为药食两用之品,黄精的肉质根要到第三年才会开始生长,一年才长一节,因此黄精尽得土地之精华。《抱朴子》中记载:“昔人以本品得坤土之气,获天地之精,故名。”
在古代养生学家眼中,黄精更是延年益寿的好东西。黄精主要具有养阴润肺、滋肾益精、补脾益气之功效,在很多中药名方中,黄精都是作为一种能滋补身体虚脱、倦怠、食欲不振的药材使用,对延缓衰老、改善头晕眼花、腰膝酸软、须发早白等症状有一定疗效。
推荐几款黄精食疗方
黄精炖瘦肉:黄精30克,瘦猪肉50克。加水炖熟,适量加盐,饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚,四肢软弱无力。
黄精枸杞炖白鸽:黄精50克,枸杞子50克,白鸽1只,细盐、料酒、味精各适量。将白鸽去毛、内脏,洗净,与枸杞子、黄精共置砂锅中,旺火煮开,撇去浮沫,改文火煨60分钟,加料酒、精盐、味精,再煮片刻,起锅,趁热吃鸽肉,喝汤。该方能补肝肾,益精。适用于性冷淡等肝肾不足症状者。
黄精蒸鸡:黄精、党参、怀山药各30克,仔母鸡1只(约1公斤)。先将鸡肉切成1寸见方小块,入沸水中烫3分钟捞出,装入锅内,加葱、姜、花椒、食盐等调料,再将以上三药放入,加盖蒸烂即食。对缓解冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷等有效。
黄精煮黑豆:把洗净的黄精、黑豆各30克煮熟,黄精与黑豆同食,每日两次。“黄精有降血压作用,并可使甘油三酯、β脂蛋白、血胆固醇均明显降低。”黑豆每百克含镁157.3毫克,与黄精有协同作用。所以有上述“三高”症的患者,用此方调养最相宜。
黄精当归鸡蛋汤:黄精20克,当归12克。水煎,再用两个煮熟鸡蛋去壳,放入药汤再煮,饮汤吃蛋。对血虚、面色萎黄无光泽者有较好作用。
黄精黑豆泥鳅汤:黄精20克、黑豆60克、泥鳅300克、陈皮9克、生姜3片、食用油适量、食盐适量。黑豆提前清水浸泡2小时;泥鳅去除内脏、洗净,预备一锅清水煮开,下泥鳅焯水,去掉泥鳅身上滑涎,捞出沥干备用;起油锅,放入泥鳅两面煎至微黄色;汤锅中加入适量清水煮沸,放入所有材料,武火煮沸后转文火煮1~1.5小时,食用前调味即可。可补肾健脾,养血乌发。
不过,黄精虽好,还须得在医师指导下使用,不得随意采摘,随意食用哦!
综合:天天看余杭、人民网科普
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