它被称为“干果之王”,每天吃几个,五大好处找上你

2024-10-21 08:49来源: CCTV生活圈

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  栗子不仅吃起来香甜美味

  营养也非常丰富

  秋天正是吃栗子的好时节

  滋补肾气、健脾开胃

  板栗加一物,秋季更补养

  但这些人要注意不要多吃

  【本文审核专家】

  朱大洲

  农业农村部

  食物与营养发展研究所

  研究员

  汪南玥

  中国中医科学院

  医学实验中心

  研究员

  划重点

  它被称为“干果之王”

  吃完5大好处找上你!

  1. 有助控压、养护心脏

  它含有较多钾元素,钾能帮助扩张血管,降低血管阻力,有助于控制血压、养护心脏。

  2.滋补肾气

  中医认为,板栗有咸温无毒的特性,偏咸味且入肾经,适合秋冬食用,对于肾气不足引起的一些症状,如腰膝酸软、脱发等有较好的治疗效果。

  生食板栗具有一定的活血效果,尤其适合血瘀体质的人群。

  如果想通过食用板栗滋补肾气,煮熟后的板栗更为适宜。

  3.健脾开胃

  栗子性味甘、温,入脾、胃、肾经,有健脾养胃的功效。

  而且板栗里面膳食纤维也很丰富,每100克膳食纤维含量1.7克,有助于肠道活动。

  4.补气

  板栗与有补气血作用的肉类一起搭配,如牛肉、鸡肉等,滋补效果更佳。

  5.帮助口腔溃疡愈合

  板栗含有多种对口腔黏膜有好处的维生素,比如维生素B2,经常出现口腔溃疡或者“烂嘴角”的朋友,常吃点儿板栗会有帮助。

  小贴士:板栗可代替部分主食食用

  大部分坚果的蛋白质含量约为20%,脂肪含量更是高达50%以上。相较于其他坚果,板栗的蛋白质含量仅约5%,脂肪更是低至1%左右。板栗的淀粉含量却非常高,鲜板栗中的碳水化合物含量能达到42.2%,而干板栗更是高达78.4%。因此可以作为我们的主食来食用。

  在维生素和矿物质等其他营养成分上,板栗与其他坚果相差不大。

  划重点

  板栗加一物

  秋季更补养

  ● 板栗配肉

  板栗与肉类的搭配是个不错的选择。

  因为板栗淀粉高而蛋白质脂肪低,与肉类正好形成互补。具体选择哪种肉来搭配,可以根据自己的喜好和身体需求来决定。例如,鸡肉偏温,适合体寒人群;鸭肉偏凉,适合阴虚人群;而猪肉则比较平和,适合大多数人食用。

它被称为“干果之王”,每天吃几个,五大好处找上你

  ● 板栗煮粥

  对于脾胃较弱的朋友,建议煮粥食用会更好一些。

  煮粥时,可以将大米与板栗一同煮制。大米搭配板栗,不仅可以帮助板栗消化,还有一定健脾胃的效果。

它被称为“干果之王”,每天吃几个,五大好处找上你

  划重点

  它虽是秋冬季“补药”

  这些禁忌要牢记

  ● 控制量

  生板栗中的抗性淀粉含量较高,不易消化。但经过高温加热后,抗性淀粉会转变为可消化淀粉,使得熟板栗更易于消化吸收。不过需要注意的是,熟板栗也不能吃太多,以免在肠道发酵产生气体导致腹胀等不适。

  在控制一天总热量的前提下,可以适量吃点板栗,吃的时候,注意减少一些米面等主食的食用量。建议一次可以吃3、4个,一天不要超过10个。

  ● 不适宜人群

  消化功能弱、经常便秘的人、上火严重、发烧的人和儿童不宜多吃。

它被称为“干果之王”,每天吃几个,五大好处找上你

  划重点

  挑选优质板栗有诀窍

  1.买新不买陈

  一般板栗壳有自然光泽,底座毛绒较多的为新鲜的板栗。

  2.看外形

  半圆形的板栗更甜。

  3.捏一捏

  捏的时候感觉到很坚实,说明种仁比较饱满;如果捏的时候感觉空,说明里面的种仁比较干瘪。

  4.摇一摇

  如果摇一摇生板栗能听到声音,说明里面的种仁比较干瘪,质量也不是很好了。

它被称为“干果之王”,每天吃几个,五大好处找上你

  划重点

  板栗好吃不好剥

  2个妙招轻松搞定

  1.热水浸泡法

  生板栗洗净后放入锅中,用滚沸的开水浸没,盖盖5~10分钟后取出板栗切开,板栗内皮即随板栗壳一起脱落。

  2.微波炉加热法

  将板栗外壳剪开大口,放在微波炉中高温加热30秒,取出后,内皮和肉会非常容易分离。注意用此法时一定要将板栗外壳剪开,否则可能引起爆炸。

  健康小贴士

  1.板栗好处:有助控压、养护心脏、滋补肾气、健脾开胃、补气、帮助口腔溃疡愈合。

  2.这样吃营养美味加倍:板栗粥、板栗配肉。

  3.板栗食用量:建议一次可以吃3、4个,一天最多不要超过10个。

  4.板栗食用禁忌:消化不良、经常便秘的人、儿童、上火严重、发烧的人不宜多吃。

  5.板栗快速剥皮法:热水浸泡法、微波炉加热法(一定要将板栗外壳剪开)。

[责任编辑:黄童欣]
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