金秋时节，螃蟹正在大量上市，不少人国庆的餐桌已经安排上大闸蟹了吧？

　　目前，各地大闸蟹已陆续完成第五次蜕壳，上海市中心的蒙西菜场来自江苏巴城的大闸蟹每只雌蟹3两左右，长足了个子，吸引不少市民购买尝鲜。

　　市民 姚阿姨：现在是吃大闸蟹的时候，肉厚黄多，肉质细腻，准备清蒸。

　　经营户：现在蟹刚刚上市，目前为止雌蟹比雄蟹好一点 ，雌蟹2两多一点的20~25元一只，稍微大一点、3两多一点的30元一只。

　　据经营户介绍，预计国庆过后各地大闸蟹将大量上市，市民将迎来最佳品蟹期，而早些时候上市的太湖蟹价格已经有所回落。

　　市民 王先生：刚刚出来的时候35元一只，现在只要25元了 ，味道蛮好的，回去蒸蒸吃。

　　经营户：再下去还要便宜10%到15%，因为现在逐步开始成熟了多起来了，这里红的全是好蟹。

　　螃蟹味美，价格又有所下降，简直是爱好者们的福音。不过啊，大快朵颐时一定要注意适量，别贪嘴！

　　这不，近日广东一男子小谢（化名）就因连吃七只螃蟹，直接把自己“炫”进了ICU。

　　男子连吃七只螃蟹后进了ICU

　　据小谢介绍，当晚，他一口气吃下七只螃蟹后，开始出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。自行服用止痛药后，症状反而加重，家人见状将其送医。随后，小谢被诊断为重症急性胰腺炎，转入ICU抢救。

　　据了解，小谢体重偏胖，平时经常加班且少有时间锻炼，爱喝饮料、咖啡，吃快餐。

　　由于长期的不良饮食及生活习惯，他早就出现了高血脂、高血糖等问题。这次吃了大量的蟹黄、蟹膏，如同一根导火索，导致重症急性胰腺炎。所幸抢救及时，小谢转危为安。

　　其实，每年此时因过量食用螃蟹把自己“吃”进医院的人不在少数，小坊就曾报道过：

　　2023年，28岁的小刘一口气吃了5只清蒸梭子蟹，随后身体不适，就医后被诊断为急性胰腺炎。

　　而60多岁的老王原本就有糖尿病、冠心病，在他吃了三只呛蟹后，出现腹痛、呕吐的症状，就医后被诊断为重症胰腺炎。

　　为何吃蟹过量易引发胰腺炎？

　　人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，而蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高，过量食用易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。

　　急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应，多发于青壮年。该病一般表现为突发的上中腹痛、腹胀，可向肩部、背部放射，可伴恶心、呕吐、发热、黄疸等症状，重则休克，千万不能掉以轻心。

　　因此，建议根据螃蟹大小，每次食用1~3只为宜。

　　吃蟹应该注意什么？

　　选择鲜活螃蟹

　　螃蟹死亡后易产生有毒物质，如组胺，可引起人体的过敏反应，严重的可能危及生命。购买螃蟹时，要选蟹爪硬且结实、蟹眼反应快、生命力旺盛的螃蟹。

　　避免生食螃蟹

　　很多人追求“生腌”螃蟹的鲜美，但忽略了风险。螃蟹用高度酒、芥末、酱油、醋等调味料腌制再久，也不能杀灭寄生虫和细菌。生食螃蟹后喝烈酒、白醋等，更起不到灭虫、杀菌的作用。所以吃螃蟹，一定要煮熟、煮透。

　　螃蟹这些部位不能吃

　　加工螃蟹应生熟分开

　　螃蟹含有不少细菌，如副溶血性弧菌、创伤弧菌等。其中，副溶血性弧菌生命力顽强，能在抹布和砧板上存活1个月以上。吃了被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒，引起剧烈腹痛、呕吐、腹泻等。

　　因此，加工螃蟹时要做到生熟分开，砧板等接触过生螃蟹的物品也要及时清洗消毒，避免交叉污染。

　　浅尝即止！别让美味“蟹”逅变成健康“危机” ！

　　转自：新闻坊