国庆假期将至

　　圈友们是不是都准备好过节啦？

　　一到假期

　　餐桌上的美食少不了

　　此时正是吃海鲜的好时候

　　比如虾～

　　它有何营养？怎么吃？怎么选？

　　赶紧跟着小圈一起来看看吧～

　　本文审核专家

　　史文丽

　　中国康复研究中心

　　北京博爱医院

　　副主任营养师

　　划重点

　　01

　　常吃虾

　　这5个好处会找上你

　　虾是一种高蛋白质、低脂肪的食物，锌、硒、镁的含量也比较丰富，对人体有以下5个好处。

　　1.心脑血管的“守护者”：

　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能帮助保护心脑血管系统，防止动脉硬化、扩张冠状动脉，预防高血压、冠心病。

　　此外，虾所含的虾青素，是天然抗氧化剂之一，同样有助于保护心脏、清血管，因此虾又被称为心脑血管天然的“守护者”。

　　2.调节免疫力：

　　虾中所含的蛋白质不仅含量高，质量也优，必需氨基酸齐全，易于消化吸收，是很好的优质蛋白质来源，可以帮助人体维持良好免疫力。

　　3.减肥“好帮手”：

　　虾的热量低、脂肪含量低、蛋白质含量高。每100克虾肉的热量大概为30～130kcal，约为猪肉均值热量的1/3，大部分种类的虾肉甚至比鸡胸肉热量还低。

　　虾肉中同时还含有大约10%～23%的蛋白质，对于需要保证蛋白质摄入的减肥人群来说，可以说是两全其美。

　　4.健脑：

　　虾中含有丰富的牛磺酸，其在大脑神经细胞分化成熟过程中，发挥着重要作用。能够促进胎儿、婴儿大脑发育，还可以在代谢过程中，作为神经递质参与并加强神经活动传导，从而帮助提高学习记忆能力。

　　5.强健骨骼：

　　虾除了富含优质蛋白质外，还含有丰富的钙质，二者都是骨骼的重要组成成分，因此常吃虾，可以帮助强健骨骼，预防骨质疏松。

　　划重点

　　02

　　关于虾的3个传言

　　1.虾头能吃吗？

　　虾头虽然味道鲜美，但虾的主要内脏器官，比如心脏、肝脏、胃等都位于虾的头部，总体来说比较容易含有重金属类物质，因此不建议吃虾头。

　　2.虾能不能和水果一起吃？

　　“虾和富含维生素C的水果一起吃会产生砒霜，使人中毒”的说法一直在流传。但其实，正常情况下食用虾和水果的量，不足以产生中毒或致命剂量的砒霜，所以虾和水果可以一起吃。

　　3.虾是发物，吃后对伤口愈合不好?

　　实际上，只要对虾不过敏，就不必担心。而且虾是高蛋白质、低脂肪的食物，有助于伤口愈合，因此有伤口的人也是可以吃虾的。

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　　03

　　虾的3个美味吃法

　　1.大虾白菜煲：

　　白菜富含维生素和膳食纤维等营养素，跟大虾搭配在一起，二者不仅营养互补，而且白菜借助虾的鲜味，不用放味精之类的调味品也能变得鲜美爽口。

　　2.大虾蔬菜煲：

　　虾很适合和木耳、藕、西蓝花等富含膳食纤维的蔬菜一起吃，可以弥补它本身膳食纤维不足的劣势，营养更均衡。

　　3.大虾豆腐煲：

　　虾和豆腐也是一对好搭档，这两种食材“强强联手”，高蛋白质、高钙质、低脂肪、低热量，健康好吃不长胖。

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　　04

　　虾的选购

　　海水虾和淡水虾有何区别？

　　从营养价值上来说，二者没有太大差别，但如果想追求鲜美的味道，建议选海水虾。

　　如何选购活虾：

　　可以观察虾游动时的灵活性，越灵活的越新鲜。

　　如何选购冰鲜虾：

　　体表越有光泽，头胸部越紧密，虾肉越紧实，说明新鲜度越高。而如果闻起来有异味，或者虾头掉了、虾壳自然脱落了，则不要购买。

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　　05

　　推荐人群及食用量

　　一般人群均可食用虾，根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每周应至少进食2次或者300～500克水产品。

　　一般来说，4只正常大小的大虾，含有50克的虾肉，每天食用这个量就足够了。

　　注意：

　　1.过敏体质人群应谨慎食用虾；

　　2.痛风患者、肾结石患者不宜大量食用虾。

　　营养小贴士

　　1.常吃虾，这5个好处会找上你：

　　心脑血管的“守护者”、调节免疫力、减肥“好帮手”、健脑、强健骨骼。

　　2.关于虾的3个传言：

　　不建议吃虾头、虾和水果可以一起吃、有伤口的人也是可以吃虾的。

　　3.虾的3个美味吃法：

　　大虾白菜煲、大虾蔬菜煲、大虾豆腐煲。

　　4.一般人群均可食用虾，根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每周应至少进食2次或者300～500克水产品。

　　5.禁忌人群：

　　过敏体质人群、痛风患者、肾结石患者不宜食用或大量食用虾。