咖啡

　　一种让人又爱又恨的存在

　　有人爱它一口入魂的香气和口感

　　却也有咖啡因不耐受的人

　　恨它过于强大的「提神」效果

　　小编便是其中一员

　　对我而言

　　每个过足了咖啡瘾的白天

　　都终将以辗转反侧的夜晚结束

　　如果咖啡因摄入过量

　　还会心慌、手抖

　　但是咖啡它着实让人上瘾啊！

　　到了下午

　　我明知道再摄入咖啡因

　　晚上就只能躺在床上睁眼到天亮

　　但一番纠结之后

　　还是打开了咖啡外卖的小程序

　　点单时看到「低因浓缩」的选项

　　猎个奇，要不试试？

　　没想到

　　当晚竟然真的没！有！失！眠！

　　低因咖啡这么厉害

　　为什么没人告诉我！！！

　　这一试

　　真让我打开了新世界的大门

　　从此我就迷上了低因咖啡

　　我愿称它为——

　　拯救睡眠的神！

　　过多的咖啡因是导致失眠的罪魁祸首，而低因咖啡里的咖啡因，简直可以低到忽略不计。

　　市售普通咖啡的咖啡因含量，普遍在  164～563 mg/kg 之间。

　　拿某品牌中杯美式举例，喝一杯大概 150 mg 咖啡因。

　　而根据国家标准 GB/T 30767-2014 咖啡类饮料规定：低因咖啡的咖啡因含量 ≤ 50 mg/kg。

　　换算下来，一杯 300 mL 的低因咖啡，咖啡因含量 ≤ 15mg。

　　深圳消委会今年 4 月发布的对 12 个咖啡品牌 24 款市售咖啡的咖啡因含量检测结果

　　一杯不到 15 mg！

　　妈妈再也不用担心我喝咖啡失眠啦！

　　好好的咖啡

　　是怎么变成低因款的呢？

　　不是咖啡豆不一样，也不是用了什么咖啡风味的高科技，而是在处理咖啡豆时多了一道「脱因处理」的工艺。（因为多了一道工艺，低因咖啡的价格普遍会略贵一些。）

　　脱咖啡因工艺目前主要有三种：瑞士水处理法、二氧化碳超临界处理法和有机溶剂法。

　　最简单便宜的是有机溶剂法，用有机溶剂浸泡咖啡豆，让咖啡因溶于有机溶剂，过滤后再次蒸制咖啡豆后去除残余的有机溶剂。但蒸制如果不彻底，可能在咖啡豆里会有有溶剂残留，这种方法已陆续被淘汰了。

　　想买到高品质的低因咖啡，最好选择瑞士水处理法和二氧化碳超临界处理法。

　　① 瑞士水处理法

　　原理：首先将咖啡豆浸泡在水中，使咖啡因溶解出来，然后用活性炭过滤器吸附去除溶出的咖啡因。

　　优点：能在风味损失较少的前提下去除大部分的咖啡因，且用水作为溶剂，较为安全。

　　缺点：有一定量的咖啡豆损耗废弃，成本较高。

　　② 二氧化碳超临界处理法

　　原理：使用超临界流体二氧化碳作为溶剂，具有类似气体的扩散性及液体的溶解能力，从咖啡豆中提取咖啡因。

　　优点：最大程度保留咖啡豆中的风味物质和营养成分，且不会引入任何化学残留物。

　　缺点：设备成本较高。

　　自从尝试过低因咖啡

　　我就“立志”要把它分享给

　　「馋咖啡但怕失眠」的不耐受人群

　　但每次分享的时候，很多小伙伴都会担心风味：经过脱咖啡因处理的咖啡，会不会像无糖可乐一样没有灵魂？咖啡原本的香味和苦味儿还在吗？

　　不可否认的是

　　无论何种咖啡脱因技术

　　都会带走一点风味物质

　　低因咖啡的苦涩感和浓度

　　会比普通咖啡稍稍低一点点

　　但真的只是一点点！

　　如果你是资深的咖啡老饕

　　比较介意这一点点的差别

　　可能就要和低因咖啡say拜拜了

　　不过对于这种咖啡因不耐受的人来说

　　一丢丢风味的损失

　　和失眠相比 真的不算什么

　　总而言之

　　低因咖啡确实通过减少咖啡因含量

　　降低了睡不着的风险